【鑒定中藥材名】山藥
【藥材來源鑒定】本品為薯蓣科植物薯蓣Dioscorea opposita Thunb.的干燥根莖。山藥原名薯蓣，因唐太宗名預，故避諱改為薯蓣；後又因宋英宗諱署，遂改為山藥。
【藥材歷史考證】山藥原名薯蓣，其始載本草為《神農本草經》。《吳普本草》雲：“始生赤莖，細蔓，五月花白，七月實青黃，八月熟落。根中白，皮黃，類芋。”《本草圖經》曰：“春生苗，蔓延籬援，莖紫，葉青，有三尖角，似牽牛更厚而光澤，夏開細白花，大類棗花，秋生實於葉間，狀如鈴，二月、八月采根。”《本草衍義》曰：“山藥，按本草，上一字犯英廟諱，下一字日蓣，唐太宗名預，故改下一字為藥，今人遂改為山藥。”《本草綱目》曰：“薯蓣入藥，野生者為勝；若供馔，則家種者為良。四月生苗延蔓，紫莖綠葉，葉有三尖，似白牽牛葉而更光潤，五六月開花成穗，淡紅色，結莢成簇，莢凡三稜合成，堅而無仁。其子別結於一旁，狀似雷丸，大小不一，皮色土黃而肉白，煮食甘滑，與其根同。”根據以上本草所述考證，與本品相符。
【植物形態鑒定】多年纏繞草本。根莖長圓柱形，垂直生長。莖右旋，無毛。葉在莖下部互生，中部以上對生或輪生，有柄；葉腋內常有珠芽；葉片卵狀三角形、寬卵形或戟形，長3～16cm，寬2～14cm，頂端漸尖，邊緣常3淺裂至深裂，中裂片卵狀橢圓形或披針形，側裂片耳狀。花單性，雌雄異株，花序穗狀；雄花序長2～8cm，近直立，2～8個生於葉腋，花序軸呈之字形曲折；花被片6，有紫褐色斑點；雄蕊6；雌花序下垂，1～3個生於葉腋。蒴果三稜狀扁圓形，長12～20mm，寬15～30mm，外面有白粉；種子生於每室中軸中部，四周有膜質翅。花期6～9月，果期7～11月。
【藥材性狀鑒定】本品略呈圓柱形，彎曲而稍扁，長15～30cm，直徑1.5～6cm。表面黃白色或淡黃色，有縱溝、縱皺紋及須根痕，偶有淺棕色外皮殘留。體重，質堅實，不易折斷，斷面白色，粉性。氣微，味淡、微酸，嚼之發粘。光山藥呈圓柱形，兩端平齊，長9～18cm，直徑1.5～3cm。表面光滑，白色或黃白色。
【藥材顯微鑒定】本品粉末類白色。澱粉粒單粒扁卵形、類圓形、三角狀卵形或矩圓形，直徑8～35μm，臍點點狀、人字狀、十字狀或短縫狀，可見層紋；復粒稀少，由2～3分粒組成。草酸鈣針晶束存在於黏液細胞中，長約至240μm，針晶粗2～5μm。具緣紋孔、網紋、螺紋及環紋導管直徑12～48μm。
【生境分布】生於山坡、山谷林下、溪邊、路旁的灌叢中或雜草中。分布於遼寧、吉林、黑龍江、河北、陝西、甘肅、河南、湖北、湖南、廣西、江蘇、浙江、安徽、福建、江西、山東、台灣、雲南、貴州、四川等省區。各地常見栽培，以河南產量最大，質量最佳。
【采集加工】冬季莖葉枯萎後采挖，切去根頭，洗淨，除去外皮及須根，用硫黃熏後，干燥；也有選擇肥大順直的干燥山藥，置清水中，浸至無干心，悶透，用硫磺熏後，切齊兩端，用木板搓成圓柱狀，曬干，打光，習稱“光山藥”。
【飲片炮制】
1.山藥：除去雜質，分開大小個，泡潤至透，切厚片，干燥。
2.麸炒山藥：取山藥片，照麸炒法炒至黃色。
【性能功用】甘，平。歸脾經、肺經、腎經。補脾養胃，生津益肺，補腎澀精。用於脾虛食少，久瀉不止，肺虛喘咳，腎虛遺精，帶下，尿頻，虛熱消渴。麸炒山藥補脾健胃。用於脾虛食少，洩瀉便溏，白帶過多。內服：15～30g，水煎服。
【附注】置通風干燥處，防蛀。
