陳皮即橘子皮，為橘的成熟果實的果皮。因其以陳者為佳，故名陳皮。現在市售的蕉柑、甜橙、福橘、溫州蜜橘、川橘等橘類果皮均可入藥。陳皮有很高的藥用及食用價值，為良好的食物調味品和保健品。
家庭制備
陳皮貯存時間過久易蟲蛀霉變，品質不保，時間太短其燥性不下而副作用大。究竟“陳”到何種程度為最佳品呢？我們認為，一般選取當年的干淨果皮陰干，裝兩層塑料袋密閉保存1年，第三年使用效果最好。此時的陳皮不烈不燥氣味純正濃郁芳香。
功能主治
陳皮味辛、苦，性溫，歸脾、肺經。具有理氣健脾，燥濕化痰的功能。主治脾胃氣滯，脘腹脹痛，惡心嘔吐，倦怠乏力，咳嗽痰多等症。《本草綱目》記載說：“橘皮，苦能洩、能燥，辛能散，溫能和…… 同補藥則補，同瀉藥則瀉，同升藥則升，同降藥則降。”
藥方與食療方
治療中老年消化不良：用陳皮、槟榔各20克，丁香、豆蔻、砂仁各10克，食鹽100克。將諸藥洗淨，與食鹽一起放入鍋中，加清水適量，武火煮沸後，轉文火慢煮，煮至藥液干後，停火候冷，將槟榔取出，用刀剁為黃豆大小的碎塊備用，每次飯後含服少許。槟榔為中醫臨床常用消導藥，與陳皮合用，健脾寬胸，順氣消滯。適用於中老年消化不良，因胃腸停滯引起的腹痛酸，脘悶飽脹，大便不爽，嗳腐酸臭等。
治療萎縮性胃炎：陳皮30克、炒小茴香12克、干姜3克，早晚水煎服。日2劑，3個月1療程。
治療風寒感冒：陳皮15～20克，生姜數片，蔥頭適量，煎水，加少許白糖，早上空服。具有散寒、理氣和胃的功能，用於風寒感冒，出現噴嚏、流清涕、畏寒、食欲不佳等症狀。
預防手術後腹脹：腹脹是手術後患者常見的症狀之一。用30克陳皮煎水500毫升或75O毫升左右，讓患者在術前的下午或晚上分2～3次用完,效果良好。如在全麻下行肺切除、脾切除的患者，一般術後24～36小時就恢復了腸蠕動，並有排氣。
治療咳嗽痰多：陳皮10克，大米50克。將陳皮洗淨，切細，水煎去渣取汁；大米淘淨，放入鍋中，加入陳皮汁及清水適量，煮為稀粥服食，每日1劑；或將陳皮研為細末，每取3～5克，調入稀粥中服食。具有補氣健脾，化痰止咳之功，適用於咳嗽痰多，胸膈滿悶等。
治療慢性腹瀉腹痛：陳皮10克，鲫魚250克，調味品適量。將陳皮泡開、洗淨、切絲，生姜切片，胡椒研細，蔥切段，鲫魚去鱗雜，洗淨。將陳皮、生姜、胡椒、蔥段等放入魚腹內，而後將鲫魚放碗中，上面擺上姜片，再加入黃酒、食醋、食鹽、味精及清水適量，隔水炖熟後服食。適用於慢性腹瀉、腹痛，慢性痢疾等。
治療食欲不振：取陳皮10克，嫩鴨1只，調味品適量。將鴨去毛雜，洗淨，加水煨炖稍爛時取出，候涼拆去鴨骨，胸脯朝上放於搪瓷盆內；將炖鴨的原湯加適量雞湯煮沸，調入料酒、醬油、胡椒粉、姜粉等再煮沸，倒入盛有鴨肉的搪瓷盆內，將切好的陳皮放在拆骨鴨上面，上籠蒸30分鐘即成。適用於脾胃虛弱，食欲不振等。
治療嗳氣泛酸：取陳皮10克，豬瘦肉50克，生姜3片，調味品適量。將陳皮洗淨，切為細末；蔥切為段；豬瘦肉洗淨，切絲，用澱粉、醬油、料酒勾芡；鍋中放植物油適量燒熱後，下蔥、姜爆香，然後下肉絲爆炒，再下陳皮絲翻炒，待熟時調入食鹽、味精，炒熟即成。適用於胃氣郁滯，胃酸過多所致的嗳氣，泛吐清水等。
陳皮浴：將曬干的陳皮裝入布袋，放在洗浴水中浸泡一會，然後洗浴，可使浴水清香誘人，出浴後心情舒暢，精神倍增，皮膚也有滑潤、舒適感。
（以上內容僅授權39健康網獨家使用，未經版權方授權請勿轉載。）
