煎煮中藥，看起來很簡單，把藥材放入水中然後就開始吧，其實中藥煎煮學問是很大的，用水也是非常講究的，下面中醫就為大家介紹一下中藥煎煮的用水原則，一起來學學吧。
煎中藥用水，一般以雪水，清潔的江、河、井水或冷開水煎中藥為好。
嚴格地說，城鎮的自來水用於煎藥並不理想。因為自來水中含氯高，氯氣分子有較強的氧化作用，能降低中藥的藥性。若要用的話，可以將自來水燒開後冷卻再使用，或將自來水冷卻一個晚上，讓氯揮發後再使用。
放水要適量，這一點有時並不容易掌握。
嚴格地講，以1克藥材10毫升水比較合適。但如果藥物的吸水性很大，用水還可適當多加一些。其中總用水量的70%為第1煎的用水量，余下的為第2煎的用水量。當然平常煎藥不必這麼精細，只要根據藥物的性質不同來掌握用水的多少便可以。
一般的解表類藥物用水宜少，頭煎加水只需沒過藥面1厘米左右，第2煎加水與藥面相平即可。補益類藥用水宜多，頭煎加水需沒過藥面2—3厘米，第2煎加水需沒過藥面3--4厘米。藥物加水後，最好浸泡30--60分鐘再煎，這樣水分可以充分滲透到藥材之內，藥物的有效成分便能完全溶解在湯液之中。
