熊掌海參是傳說中的山珍海味，但是豬蹄就比較常見了，豬蹄是日常菜譜，豬蹄的營養價值很高，是一種延年益壽的“良藥”，是補氣血的良方。
吃豬蹄是大補氣血的食療佳方，這確有一定的科學道理。中醫認為，人到了一定年紀，腎精虛損、腰酸腿軟、駝背、步態蹒跚等現象就容易發生，這時如食用豬蹄，就能填腎精而使腰腿健，使雙腳有力。豬蹄營養豐富，據測定，每100克豬蹄中含蛋白質15.8克，脂肪26.3克，碳水化合物1.7克。另外，豬蹄中還含有一定量的鈣、磷、鐵、維生素A、維生素B、維生素C等營養物質，特別是豬蹄中的蛋白質水解後所產生的半胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下。
中醫認為，豬蹄味甘鹹、性平，具有補血、通乳、滑肌膚、填腎精等功能。同時，豬蹄還含有豐富的大分子膠原蛋白質，人吃了豬蹄後，可使肌體攝取大量的膠原蛋白質，對改善肌體各髒器的生理功能和抗衰老都有一定的功效。另外，豬蹄中膠原蛋白質被*吸收後，能促進皮膚細胞吸收和貯存水分，防止皮膚干澀起皺，使面部皮膚顯得豐滿有光澤。
經常食用豬蹄，還可以有效地防止營養障礙，對消化道出血、失血性休克有一定療效，並可以改善全身的微循環，從而能預防或減輕冠心病和缺血性腦病。一些醫學科學家還發現豬蹄對治療神經衰弱亦有明顯的作用。
豬蹄味道鮮美，若配以花生、大豆、金針菜等焖炖，營養更豐富，常食對*更有滋補作用。民間有“冬食豬蹄賽熊掌”之說，故冬季吃豬蹄，既飽口福，又健身療疾，可謂一舉兩得。
但凡事有度，由於老年人的胃腸消化功能減弱，而豬蹄中脂肪含量高，所以每次不可吃得太多，以免難以消化。患有慢性肝炎、膽囊炎、膽結石的老年人，最好不要吃豬蹄，否則會加重病情或誘使舊病復發。另外，睡前不要吃豬蹄，以免增加血液黏稠度。
通過上面的介紹，我們知道了豬蹄的補血奇效，那麼對於一些氣血不足的人日常的時候可以多研究一下關於豬蹄的菜譜，這樣氣血很容易補足了。
