【概述】郁金為常用中藥，始見於《藥性論》。具有行氣化痰、清心解郁、利膽退黃的功能。本品有多種來源，主要有黃絲郁金為姜科植物姜黃Curcuma longa L.綠絲郁金為姜科植物莪術Curcumd zedoaria non Rosc.；溫郁金為姜科植物郁金Curcumawenyujin Y.H.chen etc. Ling. 桂郁金又名莪苓，為姜科植物桂郁金Curcumakrvangsinensis S.g. Lee etc.F.Liang.川郁金又名白絲郁金，為姜科植物川郁金Curcuma sp.的塊莖。均為栽培。黃絲郁金、綠絲郁金、白絲郁金主產四川犍為、重慶、宜賓、新津等地；溫郁金主產浙江瑞安；桂郁金主產廣西、雲南等地。
【生長環境】多栽培於向陽、濕潤的田園、水溝邊上。
【種植技術】
1、土壤及前作物：郁金宜栽培於排水良好，肥沃的沙質壤土裡，上層疏松，下層緊密，便於保水、保肥。前作物為白芷、玉米或黃豆。由於郁金在夏至前下種多與玉米套作。每栽1年，即須輪作1次，不能連作。
2、選種與栽培：
(1)選種：郁金用地下莖姜黃作種，有3個品種：
①黃絲姜：外皮黃白色，內心金黃色。所產姜黃與郁金品質均好。但郁金體形小，產量低，每667平方米產郁金50～65千克，姜黃350～400千克。
②綠絲姜：外皮黃白色，內心淡綠色。不擇土，可種於較瘠薄的土壤，栽種較黃絲姜、白絲姜略早，所產姜黃為“莪術”。每667平方米產莪術400～450千克，郁金50～60千克。
③白絲姜：內心黃色，如雞蛋黃，產量較高。每667平方米可產郁金100～125千克，姜黃350～450千克。
(2)整地栽種：
①整地：地一般不耕。如系閒置地，清明前用長鋤將土深挖23～27厘米，耙平，使土壤上松下緊。前作物若為玉米或白芷，收獲後，即不挖地。如郁金與玉米套作，即在玉米行間挖窩下種。
②栽姜：把姜種的母姜(正中較大的塊莖)與子姜(著生於母姜兩側較小塊姜)分開，子姜較母姜的栽種時間宜早。栽時將大的姜種切成若干小塊，每塊有1～2個芽子，准備下種。由於郁金塊根在土壤內散布的范圍很寬，因此株行距宜寬，一般以34～40厘米較適當。如郁金與玉米套作，夏至前後7天內(6月下旬)，玉米剛開花時，可在行間打窩，深約3厘米，口大底平，將已切成小塊的姜種，每窩放5個，正中放1個，4角各1個，芽子向上，栽後覆土1.5厘米厚。過去藥農用油菜子煮熟做底肥，現在多不用底肥。一般在20天後即出苗，每667平方米用姜種125～200千克。
【栽培管理】
1、施肥：郁金藥用部分地下塊莖，應施以含磷、鉀較多肥料。第1次追肥在處暑前(8月中旬)苗高10厘米時，以豬糞1250～1500千克，每100千克對水200～300千克，在早晨或傍晚土溫降低時施下。第2次追肥在白露(9月上旬)苗高34厘米時，施豬糞1250～1500千克，每100千克對水100～200千克，或不對水，經過3天後，先松土後扯草，以油枯50～75千克，碾成粉末，用篩子篩過1次，再細碾1次，然後拌草木灰75千克，每窩用手抓1小撮，從郁金苗子的基部施下，然後蓋土。
2、扯草：第1次扯草在立秋前5天(8月上旬)，在行間用小刀撬土，扯去雜草即松土。
3，防旱：6、7月間苗高20～23厘米時，氣溫很高，如天不下雨，土壤很易干裂，導致苗子掙斷。因此，在早晨或晚上必須用稀薄的清糞水潑苗，保持土壤中一定的水分。
4、病蟲害防治：畦地常發生土蠶咬斷母姜上的須根，不長塊莖，減低郁金產量。防治方法：可采用堆草誘殺的辦法捕捉。
【收獲與加工】冬至(12月下旬)至翌年春初均可收獲，不宜過早，否則會使郁金減產。由於郁金的塊根入土很深，不易遭受霜凍，一般收獲時可以延長，直到翌年清明才全部收完。挖出土後，割下塊根郁金裝入搖籃內放入水中藥材形狀用手輕輕搖動，洗淨泥沙，然後放在鍋內用水煮至水沸起泡時為止，攤放在曬席上曬干，干後再放入兩頭尖的竹兜中，兩人相對來回推送，使郁金互相撞擊，撞去須根。然後按大小分等即成。
【藥材形狀】塊根呈卵圓形或長卵圓形，長1.5～3厘米，直徑0.8～1.5厘米。表面土棕色，具細皺紋，幾近於光滑，根的兩端常切平。質堅硬，橫斷面角質，黃色，有光澤，內皮層明顯。氣無，有較濃的姜味。
1、綠絲郁金：形態質地均類似黃絲郁金。唯斷面微綠色，味不及黃絲郁金濃厚。
2、白絲郁金：呈長橢圓形，長2～5厘米，直徑1～1.4厘米。斷面近白色，外周與內心之間有黃白色環狀紋，質地角質不透明。氣微，味辛。
