【概述】姜黃為較常用中藥。《唐·；本草》即已收錄。具有破血行氣，通經止痛的功能。為姜科植物Curcumar 1onga L.的塊根。主產於四川犍為、樂山、井研、新津以及福建，廣東，江西等地。多為栽培。
【生長環境】多栽培於向陽、土壤肥厚質松的田園中，具有耐旱、耐澇的特性。偶有半野生者。
【種植技術】
深黃棕色至紅黃色，角質，具蠟樣光澤，有點狀維管束。香氣特異，味辛微苦。此外，溫郁金的塊片為“片姜黃”。
氣候土壤：宜溫暖濕潤的氣候。以土層深厚、排水良好、疏松肥沃的砂質壤土為佳。
整地：一般不須深耕，在種前將土地翻耙2～3次，整平作畦。施足基肥。
種植：用根莖繁殖。栽種期在四川、陝西等地，多於夏至前後，浙江地區在清明前後。按行距33～40厘米，株距25～33厘米開穴，每穴放入姜種3～5個，覆蓋細土2～3厘米。用新高脂膜600～800倍液噴施土壤表面，可保墒防水分蒸發、防曬抗旱、保溫防凍、防土層板結，窒息和隔離病蟲源，提高出苗率。栽後約20天左右即可出苗。
【栽培管理】
苗高10～13厘米時用稀人糞追肥一次；第2次追肥在處暑前後；第三次在白露前3～4天，宜用餅肥及草木灰；每次追肥前，必先鋤草、松土。當干旱少雨時，須於早上或夜晚澆水，使苗葉生長正常，並適時噴施藥材根大靈，促使葉面光合作用產物(營養)向根系輸送，提高營養轉換率和松土能力，使根莖快速膨大，藥用含量大大提高。
病蟲防治：
姜黃主要發生根腐病，多發生在6～7月或12月至翌年1月。發病初期側根呈水漬狀，後黑褐腐爛，並向上蔓延導致地上部分莖葉發黃，最後全株萎死。
防治方法：
①雨季注意加強田間排水，保持地下無積水；
②將病株挖起燒毀，病穴撒上生石灰粉消毒；
③植株在11～12月自然枯萎時及時采挖，防止塊根腐爛造成損失；
④發病期灌澆50%退菌特可濕性粉劑1000倍液。
在幼苗期主要有地老虎、蛴螬等害蟲於咬食植物須根，使塊根不能形成，降低產量。
防治方法：
①每畝用25%敵百蟲粉劑拌細土15千克，撒於植株周圍，結合中耕，使毒土混入土內；或每畝用90%晶體敵百蟲100克與炒香的菜粒餅5千克做成毒餌，撒在田間誘殺；
②清晨人工捕捉幼蟲。
【收獲與加工】姜黃：揀去雜質，用水浸泡，撈起，潤透後切片，晾干。片姜黃：揀去雜質及殘留須根，刷洗泥屑，晾干。
【藥材形狀】株高1～1.5米，根莖很發達，成叢，分枝很多，橢圓形或圓柱狀，橙黃色，極香；根粗壯，末端膨大呈塊根。葉每株5-7片，葉片長圓形或橢圓形，長30～45 (90) 厘米，寬15～18厘米，頂端短漸尖，基部漸狹，綠色，兩面均無毛；葉柄長20～45厘米。花葶由葉鞘內抽出，總花梗長12～20厘米；穗狀花序圓柱狀，長12～18厘米，直徑4～9厘米；苞片卵形或長圓形，長3～5厘米，淡綠色，頂端鈍，上部無花的較狹，頂端尖，開展，白色，邊緣染淡紅暈；花萼長8～12毫米，白色，具不等的鈍3齒，被微柔毛；花冠淡黃色，管長達3厘米，上部膨大，裂片三角形，長1~1.5厘米，後方的1片稍較大，具細尖頭；側生退化雄蕊比唇瓣短，與花絲及唇瓣的基部相連成管狀；唇瓣倒卵形，長1.2～2厘米，淡黃色，中部深黃，花藥無毛，藥室基部具2角狀的距；子房被微毛。花期：8月。
