常言道：“飯前先喝湯，勝過藥方”，這話是有科學道理的。這是因為，從口腔、咽喉、食道到胃，猶如一條通道，是食物必經之路，吃飯前，先喝幾口湯(或進一點水)，等於給這段消化道加點“潤滑劑”，使食物能順利下咽，防止干硬食物刺激消化道粘膜。 　　飯前先喝少量湯，好比運動前做預備活動一樣，可使整個消化器官活動起來

隨著生活水平的提高，很多人的飲食理念也發生了變化。而有些奇怪的飲食理念是否科學，就有待考證了。陸小姐是南京新街口一家公司的白領，每天中午同事們出去吃飯了，她卻仍然呆在自己的辦公桌前。原來她是在辦公桌前“就餐”，“食品”就是維生素、蛋白粉之類的東西。 “對飯沒興趣，還不如吃‘營養

專家們介紹，依據中醫理論秋冬養陰的原則，要多吃些滋陰潤燥、蛋白質豐富的飲食，以防秋燥傷陰，要補充易消耗的能量及營養物質。 　　滋補排骨 　　原料：排骨、白蘿卜、青筍、枸杞 　　排骨含有*需要的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可以維護我們骨骼健康，中醫認為排骨具有滋陰潤燥、益精補血的功效，適宜氣血不足陰虛者食用。俗話說：秋後蘿卜賽人參。蘿卜不但營養

說到感冒的預防，最重要的是流感的預防，目前，正是流感的流行季節，人們有必要了解一些中醫預防流感的理念與方法，這些方法比西醫注射流感疫苗要實用而有效。  　  流行性感冒是由流感病毒引起的急性呼吸道傳染病，常有群發流行趨勢。而普通感冒是由流感病毒以外的其他病毒或細菌所引起。流感症狀中，患者主要表現為發燒，體溫多在38℃以

抗衰老　　核桃含豐富的卵磷脂、不飽和脂肪酸，另外還含有多種抗氧化劑，如維生素C和維生素E，可以對抗影響*衰老的氧自由基。>>抗衰老：生活重壓下肌膚逃生術　　提醒：男性衰老10項生理標志　　補腦　　核桃仁的長相很像人的大腦，所以有吃核桃補腦的說法。這是因為，核桃含有大量補腦益智的營養成分，如卵磷脂對腦神經有良好的保健作用，非常適合生長期的

橄榄是常綠喬木，屬橄榄科，春夏開花，核果均為紡錘形。橄榄是我國特產果品，原產海南島，現以廣東、福建栽培為最多，廣西、台灣次之，浙江、重慶、四川也有栽培。　　民間有“外行人吃橄榄，嚼一口吐出外”俗語，是因鮮橄榄初入口味酸澀。但細經品嚼，卻會轉苦澀為清甜，且滿口生津，堪稱別具風味。因而民間以鮮橄榄為新春佳節待客的上等果品。　　鮮

紅薯營養十分豐富，含有大量的糖、蛋白質、脂肪和各種維生素與礦物質，還有胡蘿卜素和維生素C。日本科研者最近還發現，紅薯中含有抑制癌細胞生長的抗癌物質。他們在實驗中發現，濃縮四倍的白薯汁，對癌細胞增殖的抑制作用比普通白薯汁要強五分之一左右。他們還發現紅薯制作澱粉後的殘渣中含有抑制癌細胞增殖的物質。我們日常食用的紅薯中也含有這種抑制癌的物質。　　另外，紅

眾所周知，海帶的營養十分豐富，含有碘、鐵、鈣、甘露醇、胡蘿卜素等*所需要的成分。在寒冷的冬天，海帶還有御寒的作用。　　從中醫角度來說，海水性屬陰冷寒涼，生長於此的海帶本身就具有極強的抗寒能力。海帶性味鹹，長期食用還有溫補腎氣的作用。因而，冬季食用海帶，可增加*的抗寒能力。　　另外，人怕冷與機體攝入某些礦物質較少有關。如鈣在*內含量的多少，可直接影響

生姜是食物烹調中不可缺少的一種調味料。近年來，國內外醫學科學家對生姜的藥理進行了深入研究和分析，發現了生姜有新的藥用價值。　　醫學科學研究發現，生姜的辛辣成分———姜辣素有抗氧化作用，能抑制體內過氧化脂質的生成，從而起到抗衰老的作用。生姜還能防止含脂肪食品氧化變質。醫學研究認為，生姜的姜辣素抗氧化作用，比目前應用

當歸生姜羊肉湯：當歸20克，生姜30克，羊肉500克，黃酒、調料適量。將羊肉洗淨，切為碎塊，加入當歸、生姜、黃酒及調料，炖煮1～2小時，食肉喝湯。有溫中補血、祛寒強身的作用。適用於老年人身體虛弱、面色蒼白、畏寒怕冷等症。　　胡桃仁餅：胡桃仁（或核桃仁）50克，面粉250克，白糖少許，將胡桃仁打為碎末，與面粉混合在一起，加水適量，攪拌均勻，烙為薄餅食

與春風、夏暑、秋燥不同，冬天帶給人的是另一種感受———寒。祖國醫學認為，寒為陰邪，易傷陽氣。由於人身之陽氣根源於腎，所以寒邪最易中傷腎陽。可見，數九嚴冬，若欲御寒，首當養腎。　　冬天的生活起居要有規律，宜多開展力所能及的體育活動，這不但能增強與*免疫有關的腎氣功能，提高抗病力，還因“腎主納氣&rdqu

據《健康時報》報道，入冬後，天氣轉冷，市場上大棚裡生產的蔬菜越來越多，許多人認為，大棚蔬菜干淨，洗起來省事。但食品衛生專家提醒消費者，大棚蔬菜更要仔細清洗。　　專家認為，植物在大棚中生長環境相對密集，種植者使用農藥的濃度會相應地高於大田；而冬季陽光少，溫度低，農藥的自然降解就會減緩；大棚內受氣象條件的影響很小，無風無雨，農藥的自然稀釋很慢；此外，大

一點食醋使您“通通快快” 　　大便干結難排出，是老年人的普遍現象，早年我也受此症困擾，後來得一方並照用，兩年來，這個困擾多年的毛病終於解除。方法很簡單：每天早晨空腹(即尚未吃東西前)飲一湯匙醋(最好是陳米醋)，然後緊跟著飲一杯溫開水。習慣之後，醋的量可以減少，但不能少於半匙。 　　便秘用醋，確實是一種有效的食療方法，一般認為

蛇酒，就是將蛇與酒合理配伍的一種可用於保健、治病的酒劑。以蛇泡酒在我國已有悠久的歷史。用蛇酒治病，早在西周時期，我國勞動人民就開始飲用，數千年來，祖國醫學在蛇酒方面積累了寶貴的經驗。隨著人民生活水平的不斷提高，蛇酒越來越受到人們的重視和歡迎。 　　高度的純糧酒能使蛇體內的有效成分完全溶解釋放，而且容易保存，飲用方便。純糧酒本身就有溫通血脈的作用，蛇

性味主治：馬蘭頭性甘、平、微寒、無毒。含豐富的維生素，其維生素A的含量超過番茄，維生素C含量超過柑橘類水果。有清熱解毒、止血、散結消腫作用。適用於吐血、鼻衄、急性肝炎、咽喉炎、扁桃體炎、腮腺炎和乳腺炎等化膿性炎症。鮮根莖搗敷治疥瘡腫毒，鮮草搗爛外敷治蛇咬傷。 　推薦食譜：馬蘭頭拌香干 　　首先，煮一鍋水，將馬蘭頭過水焯熟，在開水中燙或清炒時間不得過

溫胃湯五款 　　桂棗山藥湯 紅棗(12枚)泡軟，山藥(300克)去皮、切丁後，一同放入清水中燒開，煮至熟軟，放入桂圓肉及砂糖調味。待桂圓肉已煮至散開，即可關火盛出食用。山藥具有補脾和胃之功能；桂圓、紅棗有益氣血、健脾胃的作用。 　　蘿卜羊肉湯 將羊腩肉(750克)洗淨，切成粗絲，白蘿卜(500克)洗淨切成絲。坐鍋點火倒入底油，放入姜片煸炒出香味後倒

不少人喜歡吃三鮮餃子(肉三鮮是：蝦仁、豬肉、韭菜，素三鮮是：韭菜、雞蛋、蝦皮)，其實不妨把餃子餡稍微地變變花樣，讓孩子、老人吃了更營養，口感又新鮮。 　　孩子：蝦仁換木耳。餃子裡有肉有菜才夠營養，但是對兒童生長發育有益的，比如魚(有刺)、禽之類，都是不太適合用來當餃子餡的。 　　家長不妨把三鮮中的蝦皮換成木耳，或是把韭菜換成胡蘿卜。木耳和胡蘿卜不僅

隨著生活水平的提高，烹饪技術的精湛，人們越來越講究“食不厭精”。無論是家常便飯還是宴會，餐桌上的菜肴幾乎都是不必費力咀嚼的食物。然而，食物過軟對*並無好處。 　　咀嚼食物時，不僅刺激唾液分泌，口腔中咀嚼肌的反復收縮運動也可以促進腦部血液循環，加快腦組織的新陳代謝。國外研究發現，咀嚼功能與大腦中樞相互關聯，咀嚼時通過颌關節運動

進入寒冬，本來體質虛弱的風濕免疫性疾病病人在治療時仍需服用免疫抑制劑，更易損傷體內正氣，不少人出現了氣、血、陰、陽虧虛的症狀。對於這一特殊人群，教授建議通過食療來調理，最值得推薦的驅寒補氣血經典名方是出自張仲景《金匮要略》的“當歸生姜羊肉湯”。 　　多吃雞肉、兔肉、牛肉和羊肉 　　關彤指出，中醫強調秋冬進補，因為秋冬季*的機

有朋友自廣西南寧探親歸來，帶來一袋當地特產鹹大頭菜。說起這個大頭菜，早在乾隆年間就已經馳名中外，因其形似佛手，故也稱佛手大頭菜。也因香氣濃郁、質地松脆，素有“土鱿魚”之美稱。這兩天天氣濕冷轉間晴，不妨滾個大頭菜魚頭湯，鹹鮮開胃、健脾消食，讓食欲也像這天氣般“放晴”。 　　3～4人份 　　做法： 　　1

四道具有不同功效的高粱膳食 　　甘蔗高粱粥 有滋陰潤燥、清熱和胃功效。 　　五谷雜糧飯 營養價值極高。 　　高粱黑豆大棗飯 有補腎活血，改善“亞健康”狀況之功效。 　　高粱炒面 改善寶寶的腸胃功能，止吐止瀉。 　　家庭裡既有老人、中年人，也有小孩子的話，作為家庭主婦，難免會為做飯如何均衡營養而苦惱。其實你完全不用苦惱，經常吃

紅薯最大的功效是能夠調節腸道，它含有可溶性纖維和大量的菌群，有通便排毒功效。因其脂肪和熱量的含量低，因而對減肥、健美有一定的作用。 　　紅薯怎麼吃更營養?一是忌生吃。南方不少地方時興生吃紅薯。紅薯澱粉含量多，生吃的話消化較困難，最好煮熟吃。高溫加熱還能使可溶性纖維易消化，使其糖鏈變短，增加紅薯甜味。二是忌單吃。吃紅薯時應當配合其他的谷類食物。單吃的

羊肉含有豐富的蛋白質，具有補腎壯陽、暖中祛寒、溫補氣血、開胃健脾的功效。天氣轉冷，吃上一頓羊肉火鍋，既滋補又暖和，是許多朋友的最愛。但是專家指出，吃羊肉也有一些禁忌需要注意。 　　“盡管吃羊肉好處多多，但不是所有的人都適宜吃的。”廣州市中醫醫院體檢中心蘇麗玲主任告訴記者，“虛勞怕冷、中氣不足的人群比較適宜吃羊肉，

以下介紹的中醫妙方能夠針對你對“白”的不同需要，讓你慢慢地把氣色調整過來。 　　正所謂“一白遮三丑”，皮膚白皙嬌嫩的女人，通常能獲得較多的疼惜，所以管它流行什麼健康膚色、巧克力妝，總還是有一批“白就是美”的死忠派堅決搶“白”!以下介紹的中醫妙方，具有美容

黑豆的功效已得到人們高度評價。明朝李時珍在《本草綱目》中有記載：“常食黑豆，可百病不生。”中國中醫科學院西苑醫院張國喜教授指出，黑豆能夠滋補肝腎，而肝腎的健康對改善視力有很大的幫助。此外，黑豆中富含抗氧化成分――花色素和對眼睛有益的維生素A。這兩種重要的營養素不僅能緩解眼睛疲勞，也助於防止視力下降。其中陳醋能促進黑豆中的營養

豬血、鴨血、雞血等，大多性平涼，清熱解毒，所以對肺、腸胃等髒器有一定的“清潔”作用，但最主要的作用還是補血。一是因為血制品中鐵含量豐富，另一方面，因為是動物血，*對它的吸收率很好。 　　正因為血制品的補血功能出眾，北京中醫醫院副主任醫師唐博祥介紹，很多中醫古籍中都有婦女經期潮熱、血虛發熱時吃血制品的建議。 　　一般情況下，老

紅棗主治脾胃虛弱、血虛萎黃、血小板缺少症等等。女性多吃一些紅棗，可以氣色紅潤，即使不用化妝品也能晶瑩剔透。 　　女人都希望自己臉色紅潤，即使不化妝也能光彩照人。可有些女性的臉色常常呈現黃色，尤其是來月經的那幾天。這往往是貧血所致，應該多吃一些紅棗、木耳等補血食物。 　　木耳是所有蕈類食品中含鐵量最高的，黑、白木耳都是多糖類，有一定的抗腫瘤作用，且黑

白虎湯，出自東漢張仲景的《傷寒論》。本方由石膏、知母、甘草、粳米組成，功能清熱生津。主治高熱頭痛、口干舌燥、面紅發熱、舌苔黃，還可用於胃火亢盛導致的牙痛等。近代還用於流行性乙型腦炎、流行性腦脊髓膜炎、大葉性肺炎等急性傳染病或細菌感染性炎症屬氣分實熱期。 　　本方以石膏為君，辛甘大寒，辛解肌熱，寒清胃火，能生津止渴，瀉肺熱而除煩渴。知母為臣，苦寒質潤

    鞣酸進入胃腸道後，會抑制胃液和腸液的分泌，而胃液和腸液都是消化食物所不可缺少的;鞣酸還會與肉類、蛋類、豆制品、乳制品等食吃的蛋白質越多，喝的茶越濃，這一情況就越嚴重。鞣酸進入胃腸道後，會抑制胃液和腸液的分泌，而胃液和腸液都是消化食物所不可缺少的,鞣酸還會與肉類、蛋類、豆制品、乳制品等食吃的蛋白質越多，喝的茶越濃，這一情況

進入冬季，天氣干燥，很多人出現皮膚瘙癢、口鼻咽干、唇裂鼻出血的現象，這到底是怎麼回事呢？專家指出，這些都是干燥惹得禍，對於這些情況可服用一些養陰生津的藥粥，便能起到很好的緩解作用，大家不妨一試。 　　沙參麥冬粥 沙參、麥冬各15克，大米50克，冰糖適量。將沙參、麥冬水煎取汁，加大米煮成粥，冰糖調服，每日1劑。可益氣養陰、潤肺生津、化痰止咳。 　　芝