現在正是踏青的好時節，我們外出游玩的時候經常會看到挖野菜的，有些人也會采集一些野蘑菇，田野裡面的野菜沒有各種化肥，激素等，是純綠色的食物，但是需要提醒大家的是，采集蘑菇的時候一定要仔細鑒別，謹防蘑菇中毒。
路邊的蘑菇你別采 小心中毒！
每年三四月份都是蘑菇中毒的高發期，這是由於此時氣候溫暖潮濕，正適宜蘑菇生長。 很多老百姓都認為毒蘑菇都形狀花哨，色彩斑斓，而長相樸實的蘑菇不會有毒。但其實，蘑菇的種類非常多，有毒還是無毒，就是專家也很難從外表上判斷。廣東地區頭號毒菇殺手“白毒傘”全株呈純白色，外觀與可食用的蘑菇非常相像，但毒性極強，食用一小株就有可能造成生命危險。
由於在野外，無毒的蘑菇往往與有毒的蘑菇混生，很容易受到毒蘑菇的菌絲沾染，如果食用仍然有中毒的危險。還有的人認為，只要在做蘑菇湯時，加上蒜瓣或者是銀器，如果蒜瓣和銀器不變色，就說明蘑菇無毒，可以放心吃。專家認為不靠譜，因為很多毒物，蒜瓣和銀器根本無法試出。
吃了毒蘑菇的病人的症狀
致命毒蘑菇的致死率很高，一般都在50%以上，而且往往是一家人一起中招。而且毒蘑菇還有個狡猾的特性，就是會先假意投降，這在治療上叫做“假愈期”，即經相應治療後，症狀逐步緩解甚至消失，但在一兩天後毒性會卷土重來，病情迅速惡化，致使患者出現以腎衰竭為主的多器官衰竭。因此專家提醒，在中毒初期症狀出現緩解時，仍應在醫院積極接受治療觀察一段時間。
如果曾經自行采摘蘑菇煮食，食用後很快出現惡心、嘔吐、劇烈腹瀉和腹痛、視力模糊等症狀，那麼就要高度懷疑是毒蘑菇中毒了，必須馬上撥打120前往醫院就醫，千萬不可拖延，否則就會引起昏迷乃至死亡等嚴重後果。
處理方法：食物中毒自我急救的最常用辦法就是催吐。如果還不能吐的話，可用手指或筷子等直接刺激咽喉引吐。但因食物中毒導致昏迷的時候，不宜進行人為催吐，否則容易引起窒息。
