【藥材】北沙參25克。
【食材】豬五花肉1000克，雞蛋1枚，螃蟹2只，小青菜心4棵，鹽3克，味精、姜末、蔥末各2克，料酒、白酒各10毫升，白胡椒粉3克，水澱粉15毫升。
【做法】
步驟1：北沙參洗淨，放入鍋中，加水大火煮沸後轉小火煎煮40分鐘，取濃縮汁;螃蟹洗淨，入蒸籠蒸熟，取出蟹黃及蟹肉;青菜心洗淨;豬五花肉剁成顆粒，加入姜末、蔥末等調料及雞蛋，攪拌均勻，放入蟹黃、蟹肉、沙參汁和水澱粉攪勻，做成肉餡。
步驟2：鍋置火上，入水適量，大火煮沸，將肉餡做成橘子大小的獅子頭，逐個入水，小火煨2小時，放入青菜心稍煮即可。
【功效】養陰生津、補血健腦。適用於貧血、健忘、口舌干燥等症，也用於滋補養生、春季回陽。
【食法】可做主食，也可佐餐食用。
