【藥材】白果80克。
【食材】雞肉400克，青椒1個，雞蛋2枚，水澱粉10毫升，蔥、姜各5克，鹽2克，料酒5毫升，白砂糖5克，味精1克，香油2毫升，老抽5毫升。
【做法】
步驟1：白果去殼，洗淨，搗碎；雞肉洗淨，切丁，放入蛋清，加老抽、水澱粉拌勻，腌制30分鐘，備用；青椒擇洗干淨，切塊；蔥洗淨，切段；姜洗淨，切片。
步驟2：炒鍋置小火上，入油燒至五成熱，放入白果，炸成金黃色撈出，放入既定，炒熟後撈出瀝油；淨鍋燒熱後加入蔥、姜、青椒，下入雞丁、白果，大火翻炒均勻，加鹽、白砂糖、味精、香油，烹八料酒，翻炒片刻即可。
【功效】補氣養血、止咳平喘。適用於老年體虛濕重的久咳、痰多、氣喘、小便頻數，以及婦女濁濕下注、帶下量多、專稀等症。
【禁忌】白果味澀，有收斂作用。故大便燥結者忌用。
【食法】佐餐食用。
