據《法制晚報》報道，天氣越來越冷了，涮羊肉也成了很多人的最愛。沒錯，涮羊肉不僅味道鮮美，而且有暖身功效。那麼應該怎樣吃呢?
選湯底
通常來說，怕冷的人或貧血的人可選擇一些滋補湯或帶辣味的湯，可以促進血液循環，促進身體發熱。
不怕冷的人，特別是年輕的小伙子，適宜選擇清湯，避免吃辣或吃滋補食材造成長痘、生瘡、燥熱等問題。
選小料
怕冷而身體瘦弱的人最適合選擇芝麻醬，因為它含熱量比較高，富含鈣、鐵、鋅等多種微量元素，維生素E又特別豐富，滋補作用較強，對於改善血液循環和提高抗寒能力都有幫助。
身體壯實甚至發胖的人吃芝麻醬蘸料需適量，可選用一些海鮮汁蘸料，其脂肪含量低。而紅油或香油蘸料，油脂太多，熱量又太高，不是理想的選擇。
選主料
瘦弱及貧血缺鋅的人可以多選一些羊肉，因為羊肉性溫熱。這就是說，它會促進*的能量釋放，讓人有發熱的感覺。如果身體本身怕冷、手腳冰涼、氣力不足，吃羊肉自然是恰到好處。一般來說，紅色薄切的細嫩羊肉最好。
血脂高和血壓高的人應減少羊肉的攝入量，增加鴨血、豆腐、海鮮之類食材的比例;不吃內髒，以減少升高血壓和血脂的風險。
選配菜
身體瘦弱的人宜選擇各種澱粉類食材，最好是在涮肉開始時就下點土豆、紅薯、山藥片、藕片等，它們有健脾胃的作用，柔軟美味，又富含多種礦物質和維生素。
身體強健的人宜選擇蘿卜、生菜、白菜以及各種蘑菇，多吃點豆腐，減少肉類的比例。綠葉蔬菜適合各類人，可以在涮肉的中期加進去，注意及時撈出來，，避免煮爛後營養素損失太大。
吃了涮肉之後，千萬不要再吃冷飲，也不要吃冰鎮的水果。對於胃腸功能差的人，很易造成消化不良和各種不適。假如一定要吃餐後甜食的話，可以來半串山楂糖葫蘆，酸甜爽口，又能幫助消化肉食。
(王敬霞整理)
