在現代家庭生活中，對於日常膳食中營養與保健的作用日趨受到關注。講究食物營養的科學搭配，正是為了更好地獲得食物營養和促進健康。肉食是餐桌上不可缺少的，但很多人並不真的懂吃肉，其實，每種肉類都有自己的最佳營養搭配食物，如果在烹饪的時候適當加以調配，就可以讓營養功能翻倍增長。
豬肉配栗子補腦
營養特點：
同等重量下，豬肉的維生素B1含量是牛肉的4倍多，是羊肉和雞肉的5倍多。維生素B1與神經系統的功能關系密切，能改善產後抑郁症狀，還能消除*疲勞。
烹調方法：
豬肉脂肪高，不適合煎炸，以炖煮為宜，炒時應控制油量。不同部位的肉口感不同，裡脊和後臀適合切成絲炒食;肩肉適合剁成肉餡或用來炖肉;豬骨適合煲湯。
豬肉味臊，炖煮時最好加一兩粒大茴香，加幾顆栗子能補腦。
雞肉配大棗護心
營養特點：
雞肉的脂肪含量較少，而蛋白質較高，且氨基酸組成接近*需要。雞肉富含能降低膽固醇的不飽和脂肪酸，還富含能修復皮膚和黏膜的維生素A和煙酸。因此，雞肉對健美身材、養護皮膚有益。
雞肉的蛋白質含量根據部位、帶皮和不帶皮是有差別的，從高到低的大致排列順序為去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。
烹調方法：
雞肉肉質細嫩，適合各種烹調。為了保持其低脂肪的優點，最好選擇較為清爽的烹調方式，如白斬雞、清炖雞。
相反，香酥雞、辣子雞、炸雞等經過油炸，不僅損失營養成分，熱量也比較高，不利健康。炖雞時除了需要放姜片、花椒、月桂葉外，還可以放幾個大棗，不僅味道更香，還能補心益氣。
喝雞湯時，最好和肉一起吃。
牛肉配土豆健脾
營養特點：
紅肉是鐵元素的重要來源，而牛肉中血紅素鐵含量尤其豐富，能有效預防缺鐵性貧血。此外，牛肉中蛋白質和鋅的含量也高於其他肉類，而脂肪含量最低。
牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近*需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，秋冬食牛肉可暖胃，是補益佳品。
烹調方法：
牛肉的裡脊部分最嫩，適合炒肉絲、肉片;肩肉也比較嫩，適合燒炖;牛腩適合煲湯;腱子肉最好用小火慢煮或做成醬肉。
牛肉味正，烹調時不宜加味道過濃的香辛料，加些姜、陳皮、月桂葉和少許小茴香即可。土豆炖牛肉是最經典的搭配之一，可以補脾。
羊肉配蘿卜潤肺
營養特點：
羊肉營養和牛肉類似，同樣富含蛋白質和血紅素鐵，是補血的好食物。
值得注意的是，羊肉中的硒含量要遠遠高於其他肉類，研究表明，硒具有抗氧化的作用，還能抵抗重金屬毒性、保護視力、抑制腫瘤。
烹調方法：
羊肉質地細嫩，裡脊、肩肉、後臀都適合短時間烹調菜肴，此外，羊排骨適合煲湯，羊腿肉適合小火慢炖。
烹調羊肉時，搭配山楂、綠豆可去除膻味;搭配白蘿卜可補肺;搭配胡蘿卜可補虛益氣。
魚肉配豆腐健乳
營養特點：
魚不僅味道鮮美，而且營養價值極高。魚肉中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D等和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。
魚肉中脂肪含量雖低，但其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌的作用。魚肉中的維生素D、鈣、磷，能有效地預防骨質疏松症。
烹調方法：
魚肉和豆腐都含有優質蛋白，而且豆腐的原材料大豆中含有植物雌激素，對女性大有好處。這個湯有美白、養血豐乳等功效，尤其是對一些腎陰不足、陰血虧虛所致的乳房發育不良的人來說效果比較顯著。
魚上鍋蒸制之前，腌制時間不要太長，以10分鐘為佳。因為鹽有滲透和凝固蛋白質的作用，放置時間過長會使肉質發硬影響口感。
