湘菜作為八大名菜之一，以味道鮮美富有地方特色而聞名。湘菜講究刀法逼真和菜色形態相協調，下面尋醫問藥網教大家一些新招：美食菜譜，介紹兩道家常湘菜。
干貝無黃蛋
原料：
雞蛋7個，冬菇2個，小黃瓜2根，生粉1湯匙，胡蘿卜1根，干貝、雞油、雞湯適量。
做法：
1.雞蛋洗淨擦干，在尖頭剝開一個小洞，慢慢將蛋清及蛋黃分別倒在不同的碗中。
2.將蛋清用筷子打散，加入雞湯、鹽、味精調勻，然後灌回蛋殼中，洞口用膠紙封住，擺到盤子裡。
3.將雞蛋蒸20分鐘取出，浸冷水，小心剝開蛋殼，每個無黃蛋橫切成兩半，擺在碟中再蒸熱。
4.干貝用水泡軟，蒸30分鐘後撕成細絲。黃瓜、胡蘿卜、冬菇切段，焯水後撈出後擺在碟邊，中間放無黃蛋。
5.將雞湯煮沸，加干貝，澆到碟中，淋少許雞油即可。
子龍脫袍
原料：
鳝魚750克，水發玉蘭片50克，水發冬菇25克，辣椒50克，香菜25克，雞蛋清、豬油、料酒、精鹽、味精、胡椒粉、醋、澱粉適量。
做法：
1.鳝魚去皮、焯水、去刺、切絲。辣椒洗淨，與玉蘭片、冬菇均切成細絲。
2.雞蛋清打入碗內，放入澱粉、精鹽調勻，放入鳝絲。
3.炒鍋置中火上，放入豬油，燒至五成熱，下鳝絲，約30秒鐘後盛出瀝油。
4.炒鍋內留油50克，燒至八成熱，下玉蘭片、辣椒、冬菇絲煸炒，再下鳝絲，倒入料酒合炒。再將醋、味精倒入炒鍋，盛盤，撒胡椒粉，淋入香油，香菜拼入盤邊即成。
鳝魚和雞蛋可以起到補氣暖身的作用，非常適合生病人食用，大家不妨試試看。
