味精是很多人都會用到的調味品，如何也有很多類似的像雞精或是蔬之鮮之類的調味品，專家悄悄的說味精是也可以自己做的，下面就是自制味精的秘方，另外味精要使用得當，不當可能毀了菜肴美味甚至還危害健康。
炒菜或煲湯的時候，不放味精或雞精，總感覺少了鮮味兒，但放了味精又總覺得不健康。有沒有一種既美味又健康，吃起來還沒有心理負擔的“健康調味料”呢?其實，用天然的食材做調味料，味道比含添加劑的人工調味料還要好。
香菇粉：干香菇(150克)，擦掉表面浮灰後(千萬不要用水清洗)，用手掰成小塊兒，放入攪拌器裡打碎成粉末，放入密封瓶中保存即可。
用法：香菇粉可以放入各種湯裡，還可以用於各種炒菜和鹹菜的制作中，用來代替味精，用量大約在1/2茶匙(3克)左右;在做餃子、包子、肉餅餡時可以多添加一些，味道非常好。
紫菜粉：將紫菜(大約100克)用剪刀剪成小塊兒，放入攪拌器裡打碎成粉末，放入密封瓶中保存，千萬不要進水或受潮，否則會成團，沒法使用。
用法：紫菜粉可以放入各種湯裡和炒菜中，味道非常鮮美，用量大約在1茶匙(5克)左右。
小魚粉：將干的小銀魚(大約200克)，去掉內髒，放入鍋中，用小火慢慢烘干，將炒出的雜質倒掉不要。將炒好的魚自然冷卻至干，然後放入攪拌器裡打碎成粉末，放入密封瓶中保存。
用法：這款味精可以放入海帶湯、大醬湯、海鮮湯等中用來提味，用量根據自己的喜好，1/2茶匙(3克)可供大家參考。
