貧血是常見的一種疾病，引發貧血的因素有很多，如飲食不合理，孤獨勞累，疾病等都可能會造成貧血的發生，貧血會給身體的健康帶來很多的威脅，所以我們要做好貧血的預防，那麼該如何預防貧血呢?專家介紹，常食紅苋菜可以預防貧血!
苋菜又名赤苋、綿苋、彩苋、汗苋、雁來紅等。學名就叫“苋菜紅”。耐熱性較強，古代產於中國和印度，甲骨文中已有“苋”字。
苋菜的補血營養功效
苋菜所含的鐵質、鈣質、蛋白質均非常豐富，苋菜含的蛋白質比牛奶更能充分被*吸收，所含胡蘿卜素比茄果類高兩倍以上。其鐵的含量是菠菜的1倍，鈣的含量則為3倍，屬鮮蔬菜中之最。對孕婦、產婦、兒童預防貧血有一定作用。
預防貧血不妨多吃紅苋菜
“紅苋菜的葉和莖可以分開做，也算一菜多吃。”專家介紹，可以用苋菜葉做酥炸苋菜。將苋菜葉稍微掛一層薄脆，過油後撒上點兒鹽、孜然和辣椒面，口感特別好。還可用切成段的苋菜莖和青、紅辣椒絲、裡脊絲、胡蘿卜絲炒成一道顏色鮮艷、口味清淡、營養豐富的小炒。
“苋菜需要焯水去掉草酸才能夠食用。”很多綠色植物都有草酸，而草酸經代謝作用後形成的產物，可導致*內酸鹼度失去平衡，吃得過多還會中毒。
排骨蒸苋菜、酥炸苋菜、清炒苋菜、雙蛋蒸苋菜……整整10道用苋菜做的菜，和一道苋菜水餃構成一桌豐盛的苋菜宴。專家說，這桌苋菜，不僅材料、營養搭配合理，火候掌握得也很有分寸。“我第一次吃到苋菜，廚師用粵菜的做法保持菜肴的清淡和原汁原味，特別值得回味。”市民說。
小編推薦：苋菜煮鲫魚
【材料】苋菜、鲫魚、蔥、姜、蒜片、料酒、胡蘿卜片
【做法】1、先將鲫魚炸成金黃色;2、蔥、姜、蒜炒香，將炸好的魚放入鍋中，加湯，加料酒;3、放入焯水後的苋菜一起炒炖10分鐘，到魚湯發白時即可。
【理由】這道菜營養豐富，還能夠補血、補氣、補鈣，關鍵是做法簡單，大家在家就可以做出來。
