俗諺：“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫生開藥方。”中國人靠冬天的白蘿卜強身保健，以中醫而言，白蘿卜生食可止渴、清熱，並促進腸胃蠕動、幫助消化，有“小人參”美稱。
白蘿卜具多種養生價值。不但屬於抗癌明星十字花科類，且維生素C豐富，是蘋果和梨子的10倍。
日本研究發現，白蘿卜是唯一含80多種MTBI芥末油成分(蘿卜愈辛辣含量愈高)的蔬菜，具有防癌效果。
營養師許雲卿舉例說，日本人在便當中加入黃蘿卜、廣東人在三寶飯中加入腌蘿卜，都有幫助消化的效用。
白蘿卜熟食則利尿消腫脹，並可幫助排便。
尤其台灣高山蘿卜水分多，如同水梨一樣甘美多汁，是冬天不宜錯過的養生食材。
白蘿卜如何煮較入味?可參考日本人的做法：將白蘿卜事先切塊放旁邊風干一下，待蘿卜表面毛細孔張開後，再放入湯裡。
