很多人吃芹菜只吃菜梗，把菜葉扔掉，中醫指出，芹菜葉的營養遠遠超過梗。下面給您介紹5種芹菜葉吃法。
營養學家曾對芹菜的莖和葉進行過13項營養成分的測試，發現芹菜葉的營養成分中，有10項指標超過了莖：其中胡蘿卜素含量是莖的88倍，維生素B1是莖的17倍，維生素C是莖的13倍，鈣超過莖2倍。
1.餃子。把芹菜葉洗淨剁碎，與肉餡按1∶1的比例攪拌均勻，放入少許食鹽、姜末、五香粉等調料，這樣做成的餃子味道鮮香。
2.炒蛋。將芹菜葉洗淨切碎，在碗中打入2—3個雞蛋，加入切碎的芹菜葉拌一拌，然後倒入熱油鍋中翻炒，即成芹菜炒蛋。
3.涼拌。將芹菜葉洗淨焯水，撈出後輕輕擠干水分，用刀切碎。將豆腐干切成5—6毫米的小丁，與芹菜葉一同放入盆內，放入適量的鹽、醬油、香油、味精、白糖，拌勻即可。此菜色澤碧綠，清爽適口。
4.烙餅。芹菜葉洗淨切末，用水焯一下。碗中打入2個雞蛋，與芹菜末攪拌，再加適量面粉，調成糊狀。在平底鍋中倒少許油，煎熟即可。蛋餅有芹菜葉的清香，軟嫩可口。
5.做湯。將芹菜葉洗淨，鍋中倒入清水，放入海米、精鹽，燒沸。加芹菜葉，並用水澱粉勾芡，打蛋花，再點少許香油即可
知道了芹菜葉的營養遠遠超過梗，建議您可以好好利用芹菜葉，這樣不僅能資源有效利用，還有利於您的健康。
