胡蘿卜營養價值較高，尤其適合孩子吃，但是很多孩子不喜歡胡蘿卜的味道，怎麼辦?中醫指出，我們可以改變胡蘿卜的吃飯，那麼胡蘿卜怎麼吃最有營養呢?宜采用：攙、碎、油、熟這幾個字：
攙：胡蘿卜與肉、蛋、豬肝等搭配著吃，可以遮蓋胡蘿卜的味兒。
碎：胡蘿卜的植物細胞，細胞壁厚，難消化，切絲、剁碎，可以破壞細胞壁，使細胞裡的養分都出來。另外，弄碎了，孩子也就沒法把它挑出來。
油：在體內，胡蘿卜素轉變成維生素A得有脂肪作為載體。沒有閘油，同樣多的胡蘿卜素，轉變成維生素A的比例會大打折扣。
熟：胡蘿卜不宜生吃。如果搾汁喝就太浪費了，一、被吸收利用的少;二、浪費了渣子中的纖維素和果膠;三、汁太濃，攝入過量的胡蘿卜素會使皮膚黃染，父母還以為是得了肝、膽病呢。
知道了胡蘿卜怎麼吃最有營養，胡蘿卜裡含有豐富的維生素A，維生素A是兒童不可或缺的一種營養素，能夠起到明目、潤膚、強身的作用。
