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胡蘿卜炖煮可抗癌

胡蘿卜是人們常吃的一種蔬菜,營養豐富,被譽稱“小人參”。那麼胡蘿卜怎麼吃最有營養呢?

熟吃勝過生吃

一般來說,想把胡蘿卜的保健功效發揮到極致,充分吸收胡蘿卜的營養,就要盡最大可能地增加β—胡蘿卜素的攝入。熟吃胡蘿卜,並且在烹饪時接觸到油脂,才能達到這樣的效果。而生吃則會浪費營養,更不建議搾汁,這樣會浪費有益健康的膳食纖維。

包餃子和著肉最好

在眾多吃法中,最推薦的是用胡蘿卜做餡包餃子、蒸包子。主要有3個原因:首先,胡蘿卜中富含的β—胡蘿卜素只有溶解在油脂中才能被*吸收。把胡蘿卜與肉類混合做餡,動物油脂會提高β—胡蘿卜素的吸收率。做素餡,最好先將切碎的胡蘿卜在油鍋中翻炒幾下,使β—胡蘿卜素溶解出來,再調成餡。其次,胡蘿卜切碎後,營養更容易吸收。最後,由於胡蘿卜有種特殊味道,有些人不喜歡。把胡蘿卜混在餡裡,肉和雞蛋的味道都能有效“掩蓋”這種胡蘿卜味兒,這樣,營養和口味可以兼得。

胡蘿卜素因屬脂溶性物質,故只有在油脂中才能被很好地吸收。因此,食用胡蘿卜時最好用油類烹調後食用,或同肉類同煨,以保證有效成分被*吸收利用。

胡蘿卜用油炒著吃,也可促進*對β—胡蘿卜素的吸收。秋季氣候干燥,胡蘿卜、土豆切絲同炒清脆爽口,還能滋養肌膚。

炖煮吃能抗癌

胡蘿卜與其他食材一起炖煮,如牛羊肉,也是不錯的選擇。但不妨先把胡蘿卜整根煮熟後,再切塊放入鍋中與肉一起稍炖幾分鐘。據英國紐卡斯爾大學研究,這樣可使胡蘿卜中的抗癌物質比先切再煮增加1/4。

胡蘿卜具有益肝明目、利膈寬腸、健脾除疳、增強免疫功能、 降糖降脂的作用。以上為大家介紹了最營養的吃法,大家不妨來試試吧。
 

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