茄子是生活中常見的蔬菜，我們都知道紫皮蔬菜營養價值豐富，茄子含多種維生素、蛋白質、糖及礦物質等。下面我們就為大家介紹一下茄子的營養價值及保健功效。
100克紫茄中維生素P的含量高達720毫克以上。維生素P能增強*細胞間的黏著力，改善微細血管脆性，防止小血管出血。此外，茄子中的皂苷具有降低血液膽固醇的功效，與維生素P協同，可提高微血管的彈性，有利於心血管病的防治。
茄子美味營養，可它和誰搭幫能更好地發揮食療作用?而和誰又不太對脾氣呢?
茄子+螃蟹 可能危害腸胃
茄子+螃蟹=腹瀉蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，這兩者的食物藥性同屬寒性。如果一起吃，腸胃會不舒服，嚴重的可能導致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應忌食。
茄子的完美伴侶
茄子+苦瓜=心血管患者理想菜苦瓜有解除疲勞、清心明目、益氣壯陽、延緩衰老作用。而茄子具有去痛活血、清熱消腫、解痛利尿及防止血管破裂、平血壓、止咳血等功效。二者搭配食用，是心血管病人的理想菜。
茄子+肉=穩定血壓、預防紫癜茄子與肉同食，可補血，穩定血壓。另外，現代醫學研究表明，老年人因血管逐漸老化與硬化，皮膚上會出現“壽斑”(老年斑)，而秋季多吃茄子，老年斑會明顯減少。
茄子品種較多，按其形狀分，常見的有圓茄、燈泡茄、線茄三類。茄子富含維生素P，含量最多的部位是紫色表皮和果肉的接合處，故茄子以紫色品種為上品。
