油菜是生活中常見的一種蔬菜，又叫油白菜，苦菜，屬是十字花科植物，油菜的營養價值豐富，尤其富含維c，中醫介紹，油菜也是保健養生的好食材，下面我們就為大家介紹一下油菜的食療效果及美味食譜。
油菜，性涼，味甘;入肝、脾、肺經。具有活血化瘀，解毒消腫，寬腸通便，強身健體之功效。主治游風丹毒，手足疖腫，乳癰，習慣性便秘，老年人缺鈣等病症。
每100克油菜含蛋白質 2.6克，脂肪 0.4克，碳水化合物 2.0克，視黃醇 3.15毫克，硫胺素 0.08毫克，核黃素 0.11毫克，維生素C 51毫克，尼克酸 0.9毫克，胡蘿卜素 3.15毫克，鈣 140毫克，鈉 55.8毫克，鎂22毫克，磷30毫克，鐵 l.4毫克，銅 0.06毫克，鋅 0.33毫克，錳 0.23毫克。
現代研究表明：油菜脂肪含量低，含有豐富的膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結合，並從糞便中排出，從而減少脂類的吸收，故可用來降血脂。油菜含有大量胡蘿卜素和維生素C，有助於增強機體免疫能力。油菜中所含的植物激素，能夠增加酶的形成，對進人*內的致癌物質有吸附排斥作用，故有防癌功能。
此外，油菜還能增強肝髒的排毒機制，對皮膚瘡疖。乳癰有治療作用。油菜中含有的大量植物纖維素，能促進腸道蠕動，縮短糞便在腸腔停留的時間，從而治療多種便秘，預防腸道腫瘤。
肉蛋燒油菜
【原料】熟鹌鹑蛋20個，裡脊肉 1塊，油菜 1把，澱粉、鹽、蚝油、五香粉、醬油各適量。
【做法】鹌鹑蛋去殼，油菜洗淨。裡脊肉切絲，放入鹽，醬油，五香粉加一點油，一點糖，和干澱粉攪拌腌漬備用。油菜焯水，加點點醋，撈出過冷水。油菜瀝水後，切絲，擺入盤中備用。中倒入水，7-8成熱，倒入裡脊肉，用筷子劃開。加入醬油，蚝油翻炒幾下。加入鹌鹑蛋，1勺鹽，半小碗水翻炒。將肉和蛋連同湯汁一起真接澆在油菜上。
【功效】營養補虛，強身健體。
油菜蟹味菇
【原料】油菜、蟹味菇、小紅椒、花椒油、芝麻油、鹽、味極鮮、雞精各適量。
【做法】將油菜洗淨，對半切開。加如一點點鹽、雞精的鍋中焯熟。蟹味菇也放在水中焯一下。將焯好的菜過涼。鍋中放油，入花椒爆香。取花椒油澆在瀝過水的油菜與蘑菇上。加入味極鮮、鹽。加入芝麻油。將菜拌勻。先將油菜挑出，擺在盤中。再放入拌好的蘑菇。擺上小紅椒點綴即可。
【功效】潤腸通便。
【溫馨提示】
油菜一般人均可食用。口腔潰瘍、齒龈出血、牙齒松動、淤血腹痛、癌症患者適宜。但孕早期婦女、目疾患者、小兒麻疹後期、疥瘡、狐臭等慢性病患者要少食。
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