蘑菇是生活中最常見的一種菌類食品，蘑菇味道非常的鮮美，營養價值也是非常的豐富，同時蘑菇也是一款很好的養生食材，那麼蘑菇的功效與作用有哪些呢?蘑菇又該如何食用呢?專家介紹，蘑菇煲湯是一個很好的食用方法，下面就為大家說說蘑菇類的湯品及蘑菇的功效與作用。
鮮蘑菇炖雞
蘑菇鮮美清香鮮嫩，正是民間謂之“不時不食”的好食材。中醫還說它理氣開胃，並有抗癌、降壓、降血糖的功能。以它炖雞，鮮美醇香可口，有健脾開胃、益氣降壓的作用，為春日時男女老少皆宜的家庭靓湯。
材料：鮮蘑菇200克、嫩母雞1只、蔥1條、生姜3片。
烹制：蘑菇溫水浸泡半小時;雞宰洗淨，去髒雜、尾部;蔥切段。一起下炖盅，加入熱開水1250毫升(約5碗量)，加蓋隔水炖約3小時便可，進飲時方下鹽。為3~4人量。
豆苗蘑菇湯
初春時最宜以鮮嫩的菜、苗滾一些清湯。豆苗為荷蘭豆植物樹梢的嫩葉，春日入湯入菜，尤為鮮甜軟滑。蘑菇為高蛋白、高維生素的營養鮮菌類，中醫謂之“益腸胃、化痰、理氣。”合而為湯，鮮美可口，潤腸、健胃。且男女老少皆宜。
材料：豆苗、蘑菇各300克、生姜2片。
烹制：各物洗淨，瀝干水。在鍋內加清水1500毫升(約6碗量)和姜，武火滾沸後下蘑菇，滾沸片刻，下豆苗，再下鹽和少許香油便可。為3~4人量。
