馬鈴薯是生活中常見的一種食材，也叫土豆，含有豐富的蛋白質，春季多吃些馬鈴薯對身體十分有好處。俗話說，民以食為天，說起春季養生，除了加強運動鍛煉、保持樂觀情緒、防寒保暖外，最基本、最重要莫過於營養均衡的飲食補充了。因此，春季養生要從科學、合理的飲食開始。
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但是，在膳食上也不應一味追求食物的高營養而走入春補的誤區。目前科學已證實，人類必需的營養素多達40余種，這些營養素必須通過各種食物攝入來滿足*需要。事實上，食物各有其營養優勢，沒有好壞之分，食補的關鍵在於平衡。在日常生活中，一些看似普通卻同樣能帶來豐富營養的食物往往被大眾所忽視，例如馬鈴薯。其實，從營養價值的角度來看，馬鈴薯完全是一種富含營養物質的食物：馬鈴薯是維生素C的絕好來源，一個中等大小的帶皮馬鈴薯(148克) 能夠提供*日常所需維他命C的45%。維生素C是一種水溶性維生素並且可能具有強抗氧化作用。維生素C幫助骨膠原形成、有助於鐵的吸收，幫助傷口愈合，保持牙龈健康以及維持免疫系統強健以抵抗感染。尤其對於體育鍛煉愛好者來說，適當增加維生素C的攝入有利於提高肌體免疫能力、提高肌體的抗氧化和抗疲勞能力。
馬鈴薯另外一大卓越營養價值就是富含鉀。鉀是一種礦物質並且*每個身體細胞中都含有，是*必不可少的營養素。若日常生活中感覺精力下降、耐熱能力降低，而且渾身乏力，這很有可能是缺鉀的表現。在飲食中增加馬鈴薯的攝入量不但可以達到補充碳水化合物的作用，而且還可以補充一定量的鉀，因為在 20種最經常食用的新鮮蔬菜和水果中，馬鈴薯的鉀含量最高。
