山藥因其營養豐富，自古以來一直被視為物美價廉的補虛佳品，既可作主糧，又可作蔬菜，還可以制成糖葫蘆之類的小吃。
作為食物，山藥也是一種不錯的食材，烹饪方法很多，而不同的做法有不同的滋補療效，看你怎麼選擇啦。
1 、山藥酒
配方：鮮山藥 350 克、黃酒 2000 毫升、蜂蜜適量。
制法：先將山藥洗淨、去皮，切片，備用;再將黃酒 600 毫升倒人砂鍋中煮沸，放入山藥，煮沸後將余酒慢慢地添入;山藥熟後取出，在酒汁中再加入蜂蜜，煮沸即成。特點：健脾益氣、主治虛勞咳嗽、痰濕咳嗽、脾虛咳嗽或洩瀉、小便頻數等症。須注意：外感咳嗽忌服。
2 、冰糖山藥
配方：山藥 0.75 公斤、冰糖 3/4 碗、清水 5-6 碗制法：將皮削去並切成方塊，加進冰糖、清水先用大火煮滾，再改小火煮爛 ( 約 40 分鐘 ) 即可供食。
特點：山藥軟嫩香甜，並有健脾、除濕、益肺固腎，益精補氣之功效。
3 、山藥藥膳湯
配方：山藥 5 克、玉竹 10 克、麥冬 10 克、枸杞 5 克、鴿子 1 只。
制法：先將汆過的鴿子肉放入鍋中煎炒，然後加入高湯或開水;水煮沸後將肉撈至湯罐中，再把洗淨的藥料放入鍋中，煮熟後將湯倒進罐中，文火煮 9 分鐘;出鍋前加入鹽、味精、雞精等調味料，這道湯就大功告成。
特點：中醫認為天為陽、地為陰，而鴿子體內吸收了大量的自然陽氣，故鴿肉可以治療腎精不足引起的的身體虛弱;而山藥、玉竹和麥冬的合用，又能起到滋養肺陰的作用，這道湯特別適合大病之後的病人。
