很多人喜歡吃鴨血，鴨血被稱為“液體肉”，是最理想的補血佳品之一，也是*污物的“清道夫”，然而市面上卻出現了甲醛鴨血，讓人望而生畏。那麼，我們怎樣選擇健康的鴨血，辨別是否是甲醛鴨血呢？
下面我們一起來看一下鴨血的功效以及如何辨別是否是甲醛鴨血。
在了解鴨血的功效之前，我們先看一下什麼是甲醛鴨血。在安微省查獲的甲醛鴨血，是指把煮好的豬血放入盛水的水池內，加入幾瓶蓋子甲醛，泡兩三個小時，取出即成為“鴨血”。可見，甲醛鴨血並不是鴨血，而是豬血加入甲醛制作而成。
鴨血的功效
功效一：防治缺鐵性盆血
鴨血富含鐵，且以血紅素鐵的形式存在，容易被*吸收利用。多吃些帶有鴨血的菜肴，可以防治缺鐵性貧血，並能有效地預防中老年人患冠心病、動脈硬化等症。
功效二：清毒，利腸通便
鴨血是*污物的“清道夫”，可以利腸通便，清除腸腔的沉渣濁垢，對塵埃及金屬微粒等有害物質具有淨化作用，以避免積累性中毒。因此貧血患者、老人、婦女和從事粉塵、紡織、環衛、采掘等工作的人尤其應該常吃鴨血。
功效三：止血，促進血液凝固
鴨血含有維生素K，能促使血液凝固，有止血的功效。
功效四：高血脂人群的飲食佳品
鴨血中脂肪含量非常低，適合血脂高的人經常食用。
功效五：養肝
鴨血性平，營養豐富，可養肝血而治貧血，是養肝的最佳食品之一。
如何選擇健康的新鮮的鴨血
作為食物的鴨血一定要買新鮮的，那麼我們該怎麼挑新鮮的有利於身體健康而不含有甲醛的鴨血呢?這裡告訴您一個挑選鴨血的竅門，即利用中醫診法中的“望聞問切”。
“望”：主要就是看顏色、看切面，真鴨血的顏色一般是暗紅色，顏色太過鮮紅是不正常的，而且真鴨血的切面，有很多小氣孔，這是國為血液裡有氧氣的緣故。
“聞”：新鮮的鴨血有一股淡淡的血腥味。
“問”：就是用嘴巴問一問，你這是不是新鮮鴨血。
“切”：就是可以摸一摸方式手感，純的鴨血用手稍稍一壓，表面一壓就會碎掉，要是感覺很有彈性，就說明裡面摻了膠類的化學物質。
