春夏季正是吃豌豆尖的好時節，中醫指出，春季吃豌豆尖能清肝明目，另外還有其他功效，主要有下面的幾個方面：
豌豆尖有清肝明目的食療功效，它有大量的胡蘿卜素、葉黃素，對保護視神經、改善視力非常有益。其中高含量的胡蘿卜素，還可以保護上皮細胞完整、預防炎症、提高免疫力。尤其適合經常熬夜用眼、眼睛疲勞干澀、視力模糊的朋友。同時，它含有大量的鎂以及葉綠素，有助於排出體內毒素，保護肝髒。
豌豆尖是高鉀低鈉食物，鉀是鈉的50倍。
因此它能消腫利水，不但對緩解熬夜出現的“熊貓眼”、腫眼泡有效，而且也是“三高”人群應該常吃的蔬菜，可以降低血壓、幫助預防並發症。另外，豌豆尖的草酸含量很低，所以尤其適合缺鈣、缺鐵、缺鋅等老人、孩子、孕產婦等礦物質容易缺乏的人群。
豌豆尖口感鮮嫩，易於烹制，操作非常簡單。因為草酸含量不高，所以不用切得很碎，甚至可以大段烹制。
推薦：上湯豌豆尖。
1.豌豆尖洗淨，折成10厘米長的段，沸水快速焯熟，瀝干裝深盤備用。
2.鍋放底油，低溫煸蒜瓣至金黃，放入雞湯調味。3.雞湯燒開後馬上淋到豌豆尖上，放紅椒絲點綴即可。
知道了春季吃豌豆尖能清肝明目，同時，它含有大量的鎂以及葉綠素，有助於排出體內毒素，保護肝髒。
