木耳是生活中常見的菌類食材，我們都知道木耳大致分為黑木耳和白木耳，營養價值非常的豐富，同時也是保健養生的佳品，那麼木耳都有哪些功效與作用呢?食用木耳要注意哪些禁忌呢?下面我們就為大家介紹有關木耳的食用常識。
木耳的功效與作用
從食療保健角度來看，黑木耳和白木耳都具有防止脂褐素形成的功效與作用，均屬於益壽、抗衰的食品。同時，兩種木耳中都含有多糖類物質，具有增強免疫力、抗病毒的作用。但由於兩者營養素成分含量不同，食用後對*產生的作用仍有差異。
白木耳中富含維生素D，能防止鈣的流失，對生長發育十分有益;所含磷脂有健腦安神作用，適合中老年人食用。中醫認為，白木耳有潤肺生津、補養氣血、滋腎益精等功效，適合呼吸系統較弱的人群。
黑木耳中鐵的含量是各種素食中最多的，常吃能養血駐顏，並可防治缺鐵性貧血。此外，黑木耳中的膠質具有極強的吸附能力，可減少粉塵對肺的傷害;黑木耳內還有一種類核酸物質，可以降低血中的膽固醇水平，對冠心病、動脈硬化患者頗有益處。
與木耳相克的食物
木耳不宜與田螺同食：從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食：野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食：野鴨味甘性涼，同時易消化不良。
蘿卜和木耳不能一起吃：吃蘿卜時就不要再吃木耳，二者一起食用可能導致皮炎。
木耳功效繁多，可以起到排毒、通便、補血養顏等功效，但是我們在食用木耳的時候也要注意以上的禁忌，這樣才能做到健康的食用木耳，發揮木耳的神奇功效。
