蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜經充分釀造而貯存在蜂巢內的甜性物質，是天然的大眾綠色食品。蜂蜜的主要成分是糖類，其中*能直接吸收的單糖(葡萄糖和果糖)占總糖類的90%以上，雙糖(蔗糖)占5%以下。此外，蜂蜜中含有18種氨基酸、豐富的維生素、礦物質、微量元素以及具有很高活性的酶，因此，具有很高的營養價值。
經現代醫學臨床應用，服用蜂蜜可促進消化吸收，增進食欲，鎮靜安眠，提高機體的免疫力。特別對虛弱無力，神經衰弱，病後恢復期，老年體虛營養不良等輔助療效更佳。對肝炎、貧血、咳嗽、便秘等疾病都有相當療效。
蜂蜜服用方法：最好用60℃以下溫開水沖服，避免加熱蒸煮，以防破壞其營養成分。服用時間最好是飯前1-2小時或飯後1-2小時。用於滋補服量，成人每天量為30-50克，分早晚服用。兒童每天量為20克。用於治療量為50-100克，分早中晚三次服用。
蜂蜜的保存：成熟蜂蜜水分低，易保存，食用蜂蜜應選購成熟的蜂蜜。貯存蜂蜜的容器最好是玻璃、陶瓷、不銹鋼或內塗料完好的器皿，不宜用塑料瓶，即使用無毒塑料瓶存放時間也不宜過長。裝入容器的蜂蜜應放在清潔、干燥、通風、陰涼、無直射陽光的地方。蜂蜜吸水性很強，要蓋好容器口，以防蜂蜜吸濕而濃度降低致使蜂蜜發酵。發酵變質的不可食用。
