蘑菇營養豐富，在秋季大量上市。所以，每到入秋，我家都會做這道口味清新，營養豐富的“口蘑炒白菜”。
材料：口蘑200克，白菜100克，姜末、蒜蓉、蔥花少許，蚝油2茶匙，蘑菇精少許，開水2杯。
做法：1.將蘑菇和白菜洗淨焯水。2. 炝鍋後放蔥姜蒜炒香。3.蘑菇入鍋，先加兩茶匙蚝油和少量蘑菇精，再倒入適量開水燒1分鐘。4.最後把白菜放入鍋中翻炒即可。▲(浙江讀者魯虹)
國家二級營養師王旭峰點評：菌類富含膳食纖維，多種維生素和礦物質。同時，菌類還含有生物活性物質，多吃能提高免疫力，預防感冒。除口蘑外，還可選擇其 他菌類入菜，如平菇、香菇。白菜含有豐富的維C、維E，多吃有助對抗秋季干燥的空氣對皮膚的損害。此外，這道菜配料、做法簡單，可最大限度保留蔬菜的營 養。
