【中藥名】山藥 shanyao
【別名】淮山、山藥蛋、山薯。
【英文名】Dioscoreae Rhizoma。
【來源】薯蓣科植物薯蓣Dioscorea opposita Thunb.的根莖。
【植物形態】多年生纏繞草本。根莖直立，圓柱狀，肉質肥厚，長可達1米，直徑2～7厘米，外皮灰褐色，有多數須根，質脆，斷面白色，有粘性。莖右旋，細長，常帶紫色，有縱溝紋。葉互生，至中部以上對生，葉腋常有珠芽(零余子)，葉片形狀多變，三角狀卵形至三角狀廣卵形，通常3裂，基部戟狀心形，葉脈7～9條，基出。花極小，單性異株，穗狀花序，雄花序直立，花序軸多曲折，雌花序下垂；花被片6，背面被棕色毛，並散有紫褐色腺點，雄花有雄蕊6枚。蒴果表面被白色粉狀物。種子具褐色翅。花期6～8月，果期8～10月。
【產地分布】生於向陽山坡林邊或灌叢中，常有栽培。主產河南、陝西等地。
【采收加工】冬季莖葉枯萎後采挖，切去根頭，洗淨，除去外皮及須根，用硫黃熏後干燥，也有選擇肥大順直的山藥，置清水中，浸至無干心，悶透，用硫黃熏後，切齊兩端，用木板搓成圓柱狀，曬干，打光，習稱“光山藥”。
【藥材性狀】略呈圓柱形，彎曲而稍扁，長15～30厘米，直徑1.5～6厘米。表面黃白色或淡黃色，有縱溝、縱皺紋及須根痕，偶有淺棕色外皮殘留。體重，質堅實，不易折斷，斷面白色，粉性。無臭，味淡、微酸，嚼之發粘。光山藥圓柱形，兩端平齊，長9～18厘米，直徑1.5～3厘米。表面光滑，白色或黃白色。
【性味歸經】性平，味甘。歸脾經、肺經、腎經。
【功效與作用】補脾養胃、生津益肺、補腎澀精。屬補虛藥下屬分類的補氣藥。
【臨床應用】用量15～30克，內服煎湯。用治脾虛食少、久瀉不止、肺虛喘咳、腎虛遺精、帶下、尿頻、虛熱消渴等。麸炒山藥補脾健胃，用治脾虛食少、洩瀉便溏、白帶過多。
【藥理研究】現代藥理試驗結果表明，有促進骨折愈合，降血糖，增強免疫功能，增強消化系統功能等作用。
【化學成分】含多巴胺、山藥鹼、槭素Ⅱ、豆固醇、膽甾醇、鹽酸山藥鹼、麥角甾醇、奎寧酸、菜油甾醇、膽固醇、薯蓣皂苷元、尿囊素、菜油固醇、二十六酸、&beta；-谷甾醇；另含游離氨基酸，澱粉、鞣質、粘液質、糖蛋白、多酚氧化酶等成分。
【使用禁忌】濕盛中滿或有實邪、積滯者慎服。
【相關藥方】①治脾胃虛弱，不思進飲食：山藥、白術各30克，人參0.7克。上三味，搗羅為細末，煮白面糊為丸，如小豆大，每服三十丸，空心食前溫米飲下。(《聖濟總錄》山芋丸)
②治濕熱虛瀉：山藥、蒼術等分，飯丸，米飲服。(《瀕湖經驗方》)
③治痰氣喘急：山藥搗爛半碗，入甘蔗汁半碗，和勻，頓熱飲之。(《簡便單方》)
④治腫毒：山藥、蓖麻子、糯米為一處，水浸研為泥，敷腫處。(《普濟方》)
⑤治凍瘡：山藥少許，於新瓦上磨為泥，塗瘡口上。(《儒門事親》)
