注意!別用熱水浸泡中藥材

煎中藥前，有個程序是將中藥浸泡20~30分鐘，好讓藥物充分地吸收水分，讓煎出的藥液療效更好。需要提醒大家的是，浸泡藥材的水最好是冷水，60℃以上的熱水浸泡，會使藥材組織細胞內的蛋白質凝固，澱粉糊化，不利於藥物成分溶出。

　　煎藥時的用水量一般需要高出藥面3~5厘米。在煎煮過程中不要隨意加水或拋棄藥液。


　　在煎藥過程中要經常攪動，並隨時觀察煎液量，使飲片充分煎煮，避免出現煎干或煎糊現象。

　　中藥煎煮一般分為一煎、二煎，有些滋補藥也可煎三次，一煎藥沸後煎15~20分鐘為宜，二煎藥沸後煎10~15分鐘為宜，滋補藥可適當時間長些。

　　煎煮用火應遵循“先武後文”的原則。即沸前宜用武火（大火）,使水很快沸騰，沸後用文火，保持微沸狀態，減少水分蒸發，以利於藥物成分的煎出。

　　每劑藥煎好後，應趁熱及時濾出煎液，以免因溫度降低而影響濾出及有效成分的再吸附。濾藥時應盡量“壓干”濾淨。每劑藥的總煎出量在500~600毫升左右，可分2~3次服用。

　　湯藥煎煮完畢，一般應在溫而不冷時服用。但熱性病者應冷服，而寒性病者應熱服，如冬天受寒引起的感冒服用的發散風寒藥最好熱服，服後避風寒，遍身微微出汗為宜。