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吃牛蒡子有什麼禁忌呢?

牛蒡子效用很多,至今已成為人們常吃的菜,其實,吃牛蒡子有什麼禁忌呢?

  北京市石景山區鄭女士:看了11月5日總第481期1版《北京菜市場牛蒡成“明星”》一文後,知道牛蒡的食用價值很高,我還聽別人說牛蒡全身都是寶,比如牛蒡子。請專家詳細介紹牛蒡的主要功效及具體服用方法,能否推薦幾款食療法?

  河南中醫學院一附院藥學部主任藥師楊曉輝說,在《中藥大辭典》等藥典中,牛蒡的藥理作用概括為三個方面:第一,有促進生長發育的作用;第二,有抑制腫瘤生長的物質;第三,有抗菌作用。
 
  如今人們吃的是牛蒡根,它的主要功能與牛蒡子相差不遠,即疏風散熱、解毒消腫,用於治療風熱感冒、咳嗽、咽喉腫痛、便秘、耳鳴耳聾等,外用治頭面風毒赤腫、熱毒牙痛、齒龈腫痛。不同處在於,它的根部對消渴症(即糖尿病)還有效。

  兩款牛蒡根莖的食用方法:

  牛蒡炒肉絲 原料:牛蒡絲、豬裡脊肉。調料:蔥姜末、鹽、雞精、醬油。

  做法:先勾芡炒肉絲,盛出。鍋內留少許余油燒至七成熱時,放入蔥姜末煸炒出香味烹入料酒,倒入牛蒡絲、鹽翻炒,再加入醬油、高湯。最後放肉絲,炒勻勾薄芡即可。

  牛蒡蔬菜湯 原料:牛蒡(干)50克、白蘿卜(連葉)250克、胡蘿卜250克、香菇3~5個、蜜棗1~2個,陳皮、生姜少許。

  做法:把原料洗淨後放入鍋中加水500~650毫升,大火煮沸後,改用微火慢炖60分鐘。將炖好時,加入鹽和雞精。

  需要注意的是,牛蒡根莖作為藥食兩用植物,具有健脾開胃、清火、潤腸通便、潤澤肌膚、提高免疫力、去水腫、治療小兒積食、痔瘡出血作用,尤其適用於糖尿病、高血壓、高脂血症、動脈硬化及中風後便秘病人飲用,但牛蒡性味寒涼,不可多食久服。

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