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鵝肉能補氣 推薦鵝肉食譜

冬季是進補的好時節,想要進補,那麼就要吃。那麼吃什麼能補氣呢?生活中有很多的肉制品,就很好的滋補功效,那麼哪種肉食能補氣呢?鵝肉是常見的一種食材,營養專家介紹,鵝肉營養豐富,而且具有極好的補氣功效。下面就為大家介紹幾種鵝肉食譜!

鵝是鳥綱雁形目鴨科動物的一種。鵝是食草動物,鵝肉是理想的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的營養健康食品。鵝肉中的脂肪含量較低,僅比雞肉高一點,比其他肉要低得多。鵝肉不僅脂肪含量低,而且品質好,不飽和脂肪酸的含量高,特別是亞麻酸含量均超過其他肉類,對*健康有利。鵝肉脂肪的熔點亦很低,質地柔軟,容易被*消化吸收。

鵝肉的做法大全

1、鵝肉補中湯

原料:鵝1只,黃芪、黨參、山藥、大棗各30克。

做法:

1.將原料裝入鵝腹,以線縫合,用小火煨炖,略加食鹽調味。

2.煮熟後,將鵝撈起,取出藥物,飲湯吃肉。

2、梅子甑鵝

原料:光鵝1只(約2000克)、酸梅250克、麻醬50克、鹽5克、糖150克、味精3克、蒜茸15克、姜末10克、蔥末5克、胡椒粉1克、白醋10克、醬油10克、生油1500克(耗150克)、水澱粉15克。

做法:

1.光鵝1只(約2000克)斬去腳和翼尖,剖腹取出內髒,洗淨血水,抹干水分。 酸梅250克洗淨,剁成茸,盛入碗內,加入麻醬50克、鹽3克、糖100克、味精3克、蒜茸15克、 姜末10克、蔥末5克、胡椒粉1克拌勻,傾入鵝肚內,洞口用線絞穿,皮上先用白醋10克抹勻 (使油膽不易外流,以免鵝肉收縮),再用醬油6克抹勻。

2.燒熱鍋,放入生油1500克(耗150克),待油燒至八成熱時,將鵝下鍋炸至金紅色時 取出,盛入炖盆內。另用少許上湯,加入醬油4克、鹽2克、糖50克,調和成紅色湯汁,澆在鵝內,上籠蒸熟後取出,滗出原法,鵝肉改刀斬件裝原法下鍋燒透後,用水澱粉15克勾薄芡, 淋在鵝肉面上即成。

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