枸杞子白鳊魚湯

中醫認為，白鳊魚性平味甘，能健脾開胃、消食行水。《食療本草》謂之：“助脾氣，能消食。”《開寶本草》亦謂之：“主胃氣，開胃下食，去水氣，令人肥健。”現代營養學認為它富含蛋白質、脂肪、灰分、鈣、磷、鐵、核黃素、尼克酸等。用養肝明目的補益藥材枸杞子煲白鳊魚湯，清潤鮮美可口，為初夏的家庭靓湯，有補中滋陰、益精明目的食效，同時還適用於頭昏目眩、耳鳴健忘、腰膝酸軟及糖尿病等症。

　　材料：枸杞子30克、白鳊魚1條、豬瘦肉150克、生姜3片。


　　烹制：枸杞子稍浸泡，洗淨；白鳊魚宰洗淨，置油镬中微火煎至微黃，濺入少許清水；豬瘦肉洗淨。一起放進瓦煲內，加入清水2000毫升（約8碗量），武火滾沸後，改為文火滾1個小時，調入適量食鹽便可。此量可供3~4人用。