薄脆是大家很熟悉的一款小吃，它薄又脆，但薄而不碎，脆而不艮，香酥可口。你知道嗎?這小小的薄脆以前曾是清宮中的御膳食品。相傳康熙微服私訪到圓明園，路過西直門廣通寺，在憶祿居的薄脆大加贊賞，後傳旨進奉，薄脆更加聞名遐迩了。老北京有“西直門外有三貴：火絨金糕大薄脆”的俗語。 下面小編教大家怎樣制作薄脆。
原料：
白芝麻60克，黑芝麻20克，蛋白一個，植物油3大匙，糖粉或白砂糖4大匙，低粉45克。
做法：
1、黑白芝麻在炒鍋中小火炒出香味;(鍋內不放油)
2、蛋白加糖打至起泡;
3、植物油和芝麻加入蛋白中，面粉篩入其中，用橡皮刮刀攪拌均勻;
4、將混合物用勺子盛到放了錫紙的烤盤上，用叉子蘸水壓扁，形狀可能會不規則不統一，不過，不影響口感
5、烤箱預熱，中層150度4分鐘，關掉下火，上火烤至餅面金黃，趁熱鏟起，放涼後即可體驗薄脆的口感。
注意：一定要趁熱鏟起，否則涼後很難取下來。
小編提示您：薄脆主要營養成分是脂肪及碳水化合物，屬高熱量、高油脂類食物。高血脂患者、糖尿病人、肝腎功能不全者不宜食用;老年人、孕婦、肥胖人群少食或不食。
