廚房中各種各樣的調味料擺滿了櫥櫃，在我國悠久的飲食文化裡，鮮字一直占據著飲食中的重要位置。所以，味精這種調味料自從誕生之日起，就為調理飲食的鮮味立下汗馬功勞。可調味料放味精還是雞精更健康呢?
事實上，生產味精的原料是小麥、玉米、大米等糧食作物。
專業人士表明，味精的生產大致分為四個階段，第一個階段，把谷物中的澱粉提取出來;第二個階段，澱粉糖化生產葡萄糖，之後進入主要階段，就是用生物發酵工藝生產谷氨酸，最後進入第四個階段，谷氨酸中和、精制後生成谷氨酸鈉，就是我們所說的味精。
所以說，味精的主要成分是谷氨酸鈉，是以糧食為原料，以微生物發酵、提取、精制而成的產品。
而*的味覺器官中存在著氨基酸特異性受體，因而當味精被人們食用後，刺激位於舌部味蕾的氨基酸受體，就能使人們感到可口的鮮味，從而使味精發揮增進食欲的作用，並且誘導消化液的分泌，促進食物的消化吸收。
味精進入腸道被吸收而分解成的谷氨酸，是*需要的氨基酸之一，參與機體組織的形成與修復，參與各種重要的生理功能。
其中，在肝髒中參與糖代謝以及肝髒解毒過程，降低血液中有毒的氨的濃度;在大腦中參與蛋白質及糖的代謝，可在一定程度上改善大腦及神經中樞的功能。
因此，味精對*健康是有一定益處的。
