當今社會污染越來越嚴重，食品安全問題是人們考慮的第一大問題。水果與蔬菜的話題也是人們常常談到的。流行病學專家對多吃蔬菜和水果能否減少患癌機會的問題，曾做過大量研究。得出結論，當一些水果搭配食用時，還可能增強防癌效果，如番茄和芥藍同吃可防癌。那麼關於西紅柿還有哪些知識是你不知道的呢?
關於西紅柿的7個“意想不到”
1.意大利美食善用西紅柿，讓人誤以為西紅柿源自歐洲。其實，它的原產地是墨西哥，哥倫布第一次把西紅柿的種子帶到歐洲。
2.多吃西紅柿能減少傷口感染，因為富含抗氧化劑。
3.西紅柿預防前列腺癌、結腸癌和胰腺癌，作用最明顯。
4.有機西紅柿比普通西紅柿所含的番茄紅素高很多倍。
5.西紅柿有穩定血糖和膽固醇的功效，因為西紅柿是膳食纖維的重要來源。
6.西紅柿的顏色分為紅、黃、橙、綠、紫，但是沒有藍色。
7. 罐裝的番茄汁要比新鮮的西紅柿營養價值高。因為市售的新鮮西紅柿都是在它尚未成熟時摘下，而制番茄汁的西紅柿則是熟透轉紅後才摘下加工的。此外，罐裝的番茄汁經過100℃的高溫殺菌，適合任何體質的人飲用。
挑選西紅柿可以采取“一看、二摸”的辦法：
摸：
西紅柿成熟的標志是軟而不是硬，如果摸起來感覺裡面有明顯硬芯的西紅柿，最好不買。
看：
成熟的西紅柿通紅，黃色品種則明黃，如果顏色有深淺不均，最好不選;外形輪廓自然，“歪瓜裂棗”的西紅柿可能更甜，但如果果身上有明顯的突起，可以不選。另外在同一個品種中，如果個別有明顯的尖頂，就說明不代表這個品種的特征，可能因為過分使用激素所致。
在這裡，小編也提醒大家，西紅柿剛剛買回家最好不急著食用，因為西紅柿有一個“放熟”的過程，而且外表塗抹的催熟催紅物質“乙烯”，在放熟時可以繼續揮發。食用時，用清水洗淨後即可，如果實在對乙烯有“心理障礙”，可以拿開水燙一下，把皮剝下後再吃。
