雞湯歷來被人們當成是營養佳品，我國歷來就有喝雞湯進補的習慣，雞湯是產婦和大多數病人補充身體營養的首選食品，“補虛”的功效眾所皆知。
喝雞湯預防感冒
最近美國科學家對雞湯功效所做的研究表明，雞湯在緩解感冒症狀，如鼻塞和喉嚨疼痛，提高*的免疫功能，最終幫助患者戰勝感冒方面有著一定的作用。
根據該項研究顯示，喝雞湯能抑制咽喉及呼吸道炎症，對消除感冒引起的鼻塞、流涕、咳嗽、咽喉痛等症狀極為有效。因為雞肉中含有*所必需的多種氨基酸，營養豐富，能顯著增強機體對感冒病毒的抵抗能力，雞肉中還含有某種特殊的化學物質，具有增強咽部血液循環和鼻腔液分泌的作用，這對保護呼吸道通暢，清除呼吸道病毒，加速感冒痊愈有良好的作用。因此，雞湯還可以起到緩解感冒症狀，提高*的免疫功能的作用。
喝雞湯比吃雞肉營養?
許多人都喜歡屋裡炖上一大鍋鮮香醇美的雞湯，熱熱地喝下去，感覺整只雞的精華都融入這口湯裡了。然而，喝雞湯真的比吃雞肉更營養嗎?
可能對於我們多數人來說答案是肯定的。不管是在家還是在外就餐，一鍋鮮美的雞湯端上桌，率先被消滅光光的肯定是湯，剩底的一般都是雞肉“渣”子。剩肉可以剩湯不行，也是很多家庭餐桌傳下來的規矩，小時候都有聽老人們念叨過喝湯才是最有營養，煲湯費時間，經過那麼長時間的煲炖，營養都濃縮到了湯裡，至於雞肉，早成了肉“渣”子，沒什麼吃頭的，丟了也不可惜。
但是營養學家們告訴我們：只喝雞湯不吃雞肉其實是一個飲食誤區。
雞肉為我們提供的營養成分除了脂肪、維生素、鈣等礦物質之外，最主要的是多種優質蛋白質。一鍋湯的烹饪過程中，這些蛋白質只會有一小部分溶入到湯裡，不超過總量的10%。只喝湯、不吃肉，相當於扔掉了90%以上的優質蛋白質，等同於“丟了西瓜揀了芝麻”。
雞湯鮮美，其鮮味主要來自含氮浸出物。雖然經過了長期的煲湯過程，但是雞湯裡卻只含有從雞油、雞皮、肉與骨中溶解出來的水溶性小分子物質，除此之外就是油和熱量，嘌呤的含量也很大，客觀上來說並不營養。
多喝雞湯其實就是攝取更多的動物性脂肪的過程，對一些心血管病人和痛風病人來說，飲用大量的雞湯對身體很不利，恰恰雞湯裡的雞肉才是營養豐富的寶貝。此時的雞肉已經被炖得很爛，容易消化也利於營養被吸收。
不僅雞湯如此，骨頭湯、牛肉湯等等，也是肉比湯更有營養。要美味，喝雞湯;要營養，吃雞肉。現代人講究美味更追求營養，所以我們要既喝湯又吃肉。
