雞蛋的營養價值相信很多人都知道，早上吃一個雞蛋不僅可以填飽肚子，還能提供所需的營養。但是有很多人都不吃蛋黃，認為蛋黃的口感粗糙，不宜吞咽。其實這樣的做法是不對的，每當我們扔掉一個蛋黃就會浪費很多營養。那麼雞蛋黃的營養價值有什麼呢？今天小編就來告訴大家雞蛋黃的營養價值。
雞蛋黃的營養價值
雞蛋中含有豐富的優質蛋白質，1個50克(1兩)的雞蛋含有大約6克的蛋白質。並且由於雞蛋蛋白質的氨基酸組成與*組織非常相近，所以，幾乎能被*完全吸收、利用。
雞蛋中蛋黃的膽固醇含量較高，也正因為如此，許多人都選擇不吃雞蛋，或者吃雞蛋時把蛋黃丟掉，這種做法是不對的。
膽固醇在*內是正常存在的，我們的皮膚、骨骼、心髒、血液中，幾乎所有的組織都是含有膽固醇的，只是量的多少不同而已。膽固醇不僅是我們身體的組成成分，而且還起著很重要的作用，包括有助於血管壁的修復和完整。血液中的膽固醇太多不好，太少也不行，如果偏少，血管壁會變得脆弱，有可能引起腦出血。
前一陣子，美國放松了對膽固醇的限制。由於受遺傳和代謝等因素的影響，人們對膳食膽固醇的吸收以及膽固醇對血脂的影響存在著很大的個體差異，部分人膽固醇攝入量高還會反饋性抑制自身膽固醇的合成，因此膽固醇攝入量不會直接反應血液中膽固醇水平。日本的研究也顯示膽固醇攝入量與腦中風並無關聯。
蛋黃中維生素含量十分豐富，且種類較為齊全，包括所有的B族維生素、維生素A、維生素D、維生素E、維生素K和微量的維生素C。蛋類的礦物質主要存在於蛋黃部分，蛋清部分含量較低。蛋黃中含礦物質為1.0%～1.5%，其中鈣、磷、鐵、鋅、硒等含量豐富。吃雞蛋丟蛋黃其實丟掉的是營養。
雞蛋雖然是我們生活中常見的食物，但是並不是每個人都會正確的吃雞蛋。有很多人都不愛吃雞蛋黃，不僅是因為雞蛋黃的口感和味道不好，還因為很多人覺得雞蛋黃含有大量膽固醇就不吃，其實這種想法是錯誤的。以上小編告訴了大家雞蛋黃的營養價值，希望大家以後不要再丟掉雞蛋黃了。
