臭豆腐是中國小吃當中的一種。雖然聞起來臭氣熏天但吃起來很是很美味的。但是好多人都把臭豆腐歸為一種垃圾食品。那麼臭豆腐真的是垃圾食品嗎?下面尋醫問藥網中醫頻道就來為大家介紹臭豆腐到底是不是垃圾食品。
其實那些街頭的“臭豆腐”有很多不是真正的“臭豆腐”，街邊攤頭“油炸臭豆腐 ”一般是以新鮮豆腐短暫浸泡”臭鹵水”讓臭鹵水中的霉菌、細菌分解豆腐中的蛋白質進而使豆腐的組織松弛呈現出臭味，然後再油炸加工，對於這麼制作的臭豆腐還是盡量少吃為好。
臭豆腐是垃圾食品嗎?
其實臭豆腐並不是垃圾食品，如果是經過正規的制作工藝制作出來的，包括加什麼樣的菌種、在什麼條件下發酵，整個流程都是有保證的，既不會霉菌毒素，也不會有致病菌的污染。
臭豆腐的營養價值
臭豆腐的原料是豆腐干，它具有很高的營養價值，它的蛋白質含量達 15 % ~20%，與肉類相當;臭豆腐在發酵過程中保留了豆制品中的各種營養素，含有豐富的鈣、鎂等礦物質，經過發酵後蛋白質分解為各種氨基酸，同時在發酵過程中 B族維生素會大幅度上升，所以具有增進食欲、促進消化的功效。臭豆腐不含膽固醇，還含有大豆中特有的保健成分——大豆異黃酮，因此又被稱為中國的“素奶酪 ” 。
臭豆腐的保健作用
臭豆腐的好處還不少呢。經常吃臭豆腐可以有效的預防老年癡呆。臭豆腐在發酵過程中增加了B族維生素的量，特別是增加了植物性食物不含有的維生素B12，根據科學研究證明*中維生素B1 2 的缺乏會加快大腦的老化，從而誘發老年癡呆。而除動物性食物如蛋、奶、魚、蝦、肉等含有較多維 生素B1 2外，發酵後的豆制品也可產生大量維生素B1 2，其中臭豆腐的含量最高。對於素食者特別是純素食者來說，多吃發酵食品是他們獲取維生素B12的良好來源。
如何正確食用臭豆腐
在食用臭豆腐時不妨和粥一起吃或者夾在饅頭裡吃，這麼吃口感最好，同時建議大家多吃新鮮的蔬菜和水果，其中的的維生素C可阻斷亞硝胺的合成，還有由於臭豆腐含鈉量高，注意不要過多攝入。
購買合格的臭豆腐
購買臭豆腐一定要注意是正規廠家生產的、有質量保證的大品牌，不要購買沒有衛生保障的產品。
看了上述的說明大家是否感到很驚奇，大家一致認為是垃圾食品的臭豆腐不僅不垃圾還很健康有營養，經常吃的話對我們的身體很有好處。當然街邊的小吃臭豆腐確實是不健康的不衛生的食品，因為它們的衛生不合格。真正的臭豆腐可是很健康的。
