我們中國人一直以來都是習慣於很節儉的過日子的，這是我們骨子裡面就有的東西。所以平時的時候我們吃一些隔夜的食物是正常的，但是吃隔夜食物的話，是有著很多的講究的。下面尋醫問藥網中醫頻道就來為大家介紹吃隔夜食物的講究。
隔夜銀耳不能吃 銀耳湯是一種高級營養補品，但一過夜，營養成分就會減少並產生有害成分。因為銀耳含有較多的硝酸鹽類，經煮熟後如放的時間比較久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。人喝了這種湯，亞硝酸就自然地進入血液循環，血液裡的紅血球裡有血紅蛋白，能攜帶大量的氧氣供機體需要。但是亞硝酸起反作用，使*中正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，喪失攜帶氧氣的能力，造成*缺乏正常的造血功能。
隔夜開水要少喝 有專家發現，開水中的亞硝酸鹽含量比生水高。亞硝酸鹽在*內可形成致癌的亞硝胺，而反復多次煮沸時間過長或超過24小時的開水，亞硝酸鹽的含量均明顯升高。開水放置24小時後，亞硝酸鹽含量是剛燒開時的1.3倍。我國居民有愛喝開水的習慣，最好是現燒現喝或只喝當天的開水，也不要喝煮沸時間過長的開水。把自來水燒開3分鐘-5分鐘，亞硝酸鹽和氯化物等有害物的含量最低，最適合人們飲用。
隔夜湯要放好 有些地區的人喜歡煲湯，並且把喝不完的湯放入冰箱裡，第二天煮滾了再喝。其實，健康吃法，湯底不要放鹽之類的調味料，煮好湯用干淨的勺子勺出當天要喝的，喝不完的，最好用瓦鍋或玻璃器皿放在冰箱裡。因為剩湯長時間盛在鋁鍋、不銹鋼鍋內，易發生化學反應。
隔夜雞蛋要煮熟 雞蛋如果沒有完全熟透，未熟的蛋黃隔夜之後食用，在保存不當的情形下容易滋生細菌，易造成腸胃不適、脹氣等情形，因此會有害健康。但是如果雞蛋已經熟透，而且以低溫(一般冷藏的溫度)密封保存得當，一般放48小時都沒問題。
對於我們來說，隔夜食物其實是有著很多的不好的因素的，很多的時候因為我們的一些失誤就很容易讓我們的身體得到傷害，這時候沃恩其實最好還是想辦法將食物盡早的吃掉才比較好。
