【藥材】人參2克，陳皮2克。
【食材】鹿尾1條，母雞1300克，火腿40克，豬瘦肉40克，水發蘑菇40克，骨頭湯適量，植物油20毫升，鹽5克。
【做法】
步驟1：鹿尾用沸水浸泡5分鐘，洗淨，再放入沸水鍋燙10分鐘，撈出去毛；母雞宰殺，去除毛樁、爪和內髒，洗淨，砍成兩半，沸水氽燙，剔去大骨；人參洗淨，蒸軟，切片；瘦肉和火腿切塊，瘦肉入沸水略汆，撈起洗淨，與火腿、蘑菇、雞肉放入盤子內。
步驟2：鍋入油，燒至八成熱時，下生姜、蔥，煸香後入料酒，加清水，煮沸後下入鹿尾，煮10分鐘。再起油鍋，煸生姜、蔥，加料酒、陳皮、鹿尾、骨頭湯燒沸10分鐘後，撈去生姜、蔥，小火煨10分鐘，撈出鹿尾。
步驟3：鹿尾切兩半，與陳皮和參片一並放入盤子內，放在雞肉兩側。骨頭湯中加入白砂糖，煮沸後倒入盤子內，用綿紙粘貼密封，上籠蒸90分鐘，啟封，加鹽即可。
【功效】補脾益氣，暖腰健腎。適用於腎虛腰痛、陽痿、遺精、頭昏耳鳴、倦怠乏力等症。
【食法】單獨食用，飲湯食肉。
