【藥材】麥冬10克。
【食材】鹌鹑5只，青菜心8棵，鹽3克，味精2克，料酒10毫升，生抽、老抽各5毫升，白砂糖2克，姜片3克，蔥段5克，八角、桂皮、香葉、小茴香各2克，植物油15毫升，香油10毫升。
【做法】麥冬洗淨，入砂鍋中加水煎成濃縮藥汁;鹌鹑處理干淨，入沸水中加料酒汆煮1分鐘後撈出洗淨;青菜心洗淨，入沸水中加鹽、植物油，焯熟後取出備用。
步驟2：鍋置火上，入油燒至三成熱，放入蔥、姜、八角、香葉、桂皮、小茴香炒香，加水適量，兌入麥冬汁、生抽、老抽，加鹽、味精、白砂糖，放入鹌鹑，中火煮熟，加入香油，大火燒5分鐘收汁。
步驟3：青菜心盛盤墊底，將鹌鹑盛在青菜心上，涼涼後上桌即可。
【功效】補益五髒，養陰生津。適用於消化不良、單純性肥胖、慢性腰腿疼痛等症。
【食法】飲湯食肉。
