冬季時節“冷”字當頭，我們一定要做好日常的保暖，出了多穿一些衣物之外，還要適當的吃點溫補的食物，下面就為大家介紹一款溫補美味的食物——干鍋肥腸，一起來看看它的做法吧!
材料：
超市半熟肥腸250克、洋蔥100克、紅椒4根、青蒜苗2根、去皮大蒜5粒、姜片少許
調料：
花椒1/2湯匙、干辣椒2個、香葉3片、八角2粒、桂皮1塊、郫縣豆瓣1湯匙、老干媽豆豉1湯匙、白酒1湯匙、醬油1湯匙、蚝油1湯匙、植物油適量、面粉3湯匙
做法：
1.將肥腸加面粉，裡外搓洗干淨。
2.花椒、八角、干辣椒、桂皮、香葉用涼水泡20分鐘。
3.將肥腸切成段。
4.鍋內入少許油，將肥腸段入鍋中，炒干水分。
5.加入泡好的香料炒香。
6.調入醬油、蚝油、白酒炒勻。
7.注一點高湯或清水。
8.將鍋內所有食材移至高壓鍋內，按肉類排骨鍵，到時將肥腸段單獨撈出。
9.洋蔥切成塊，紅椒洗淨切塊，青蒜苗洗淨切成長段。
10.將郫縣豆瓣剁碎。
11.鍋內放少許油，將大蒜煎黃出香。
12.加郫縣豆瓣炒香後，再放老干媽豆豉。
13.放入洋蔥和紅椒炒香。
14.加入肥腸炒均勻。
15.調入少許魔廚高湯炒勻。
16.放入青蒜苗推勻後置入干鍋即成。
制作小貼士：
1.洗肥腸的裡面時，可將其一頭套在拇指上，一邊頂，另一只手一邊往外拉。
2.如果用普通高壓鍋，上氣後轉小火煨15分鐘左右。
3.肥腸先前加了醬油和蚝油炒過，郫縣豆瓣和老干媽都有鹹味，如果另行放鹽需謹慎。
