豬肉是生活中常見的一種肉制品,做法有很多,如炖肉,炒肉,蒸著吃等等,根據不同的部位也有不同的叫法,如前槽肉,後丘肉,五花肉等等,今天為大家介紹的就是五花肉,那麼五花肉有哪些特點呢?又有哪些食用方法呢?
優質五花肉的特點:
1、肥瘦適當五花肉就是層層肥瘦相間,比例接近吃起來才會不油不澀,口感恰到好處。
2、富有彈性稍微捏、按,好的五花肉質彈性佳,豬皮表面細致,不會過干或過油。
3、顏色鮮紅 新鮮五花肉正常應該是鮮紅色的,若顏色呈現不正常,千萬別選購。
4、色澤明亮 明亮的色澤代表五花肉新鮮,過暗很可能是不新鮮了;而太鮮艷則很可能經過人工處理。
不良五花肉的特點:
1、油脂分布不均勻油脂分布在五花肉的位置要適當,最好一層一層,作起料理入口才會吃到交雜的口感;若是部分油脂分布不勻,很可能一口都是肥油,或是一口都是干瘦肉了。
2、松軟無彈性 失去彈性,並且松垮的五花肉,肯定不新鮮,選購時要注意。
3、色澤蒼白或暗紅過於蒼白且摸起來濕濕的,或是太干應並呈現暗紅色的五花肉,都是不良品,避免選購。
4、腥臭味重正常的五花肉,不應該很腥臭的,若產生不好聞的氣味,這塊五花肉很可能已經腐敗了。
很多人在挑選五花肉時並沒有太過的注意,其實利用這些技巧挑選優質的五花肉,吃了對*的益處更多。
五花肉的做法:
豆豉蒸五花肉
材料:五花肉300克、脫皮栗子150克、豆皮結150克、生姜10克、大蒜15克
做法:
1、五花肉洗淨切片;生姜、大蒜去皮切碎備用。
2、無花肉片中中依次加入料酒、生抽、腐乳汁、豆豉辣醬、蚝油、生姜大蒜碎、澱粉、色拉油拌勻,腌制20分鐘。
3、脫皮板栗和豆皮結中加入豆豉辣醬拌勻,放在籠屜底部,再將腌制好的五花肉片鋪上,入鍋蒸30分鐘即可。
蔬菜五花肉卷
材料:五花肉一斤、胡蘿卜一根、蒜薹一把、cook100烤肉料50克
做法:
1.五花肉切成三指寬的大片。
2.烤肉料50克
3.烤肉料用50克清水調勻,倒入五花肉低溫腌制3個小時以上。(我另外還加了一湯匙的生抽進去一起腌制)
4.蒜薹和胡蘿卜切一指長的條。
5.把蒜薹和胡蘿卜卷進腌制好的五花肉裡,用牙簽固定好封口。烤箱預熱,180度、上下火、中層25分鐘,中間拿出翻面一次。
蜜汁五花肉
材料:五花肉、姜片、料酒、雞精、老抽、精鹽、色拉油、白芝麻、叉燒醬。
做法:
1.把五花肉洗淨切成大小適合的塊備用,
2.炒鍋加熱倒入色拉油,放入姜片爆出香味,接著把肉塊倒進鍋裡翻炒。
3.中火炒至肉塊出油,表面呈黃色時,倒入料酒,加入兩勺叉燒醬,一湯勺老抽,少許精鹽炒至肉塊上色。
4.把炒鍋中的五花肉盛出換入砂鍋中,加適量熱水浸沒肉塊為好大火煮開,再用小火慢煮半小時左右。
5.出鍋裝盤,撒上白芝麻就可以上桌了。
以上為大家介紹了五花肉的特點及烹饪方法,大家不妨試試吧!