豆腐功效大可防癌, 那麼豆腐怎麼吃最用營養呢?大豆還不含膽固醇,還可降低*膽固醇,從而抑制和預防癌症的發生。下面我們就來看看豆腐和什麼搭配吃能防癌?
搭配1:豆腐+白蘿卜
豆腐屬植物蛋白,多食會引起消化不良。蘿卜,特別是白蘿卜的消化功能強,若與豆腐拌食,有利於豆腐的吸收,人也就不會受消化不良的困擾。
搭配2:豆腐+海帶
豆腐營養豐富,能補充*需要的優質蛋白質、卵磷脂、亞油酸、維生素B1、維生素E、鈣、鐵等。豆腐中還含有多種皂角甙,能阻止過氧化脂質的產生,抑制脂肪吸收,促進脂肪分解;但皂角甙又可促進碘的排洩,容易引起碘的缺乏,海帶含碘豐富,將豆腐與海帶一起烹調,是十分合理的搭配。
搭配3:豆腐+肉、蛋
豆腐雖含有豐富的蛋白質,但缺少一種*必需的氨基酸——蛋氨酸。如果單獨燒菜,蛋白質的利用率則很低。
搭配4:豆腐+魚
豆腐中蛋氨酸含量較少,而魚類含量非常豐富;魚類苯丙氨酸含量比較少,而豆腐中則含量較高。這樣兩者合起來吃,可以取長補短,相輔相成,從而提高營養價值。由於豆腐含鈣量較多,而魚中富含維生素D,兩者合吃,借助魚體內維生素D的作用,可使*對鈣的吸收率提高很多倍。
知道了豆腐和什麼搭配吃能防癌,如果將豆腐和其他的肉類、蛋類食物搭配在一起,可以提高豆腐中蛋白質的營養利用率。