雞肉蛋白質含量高，脂肪含量低，是健康的“白肉”代表。但是很多人卻沒有掌握正確的烹調方法，中醫建議，烹饪時雞肉前用鹽水泡半個小時。
可是，我們許多人都遇到過這樣的麻煩，在做菜的時候雞肉變得又干又柴，而且還會粘鍋。
告訴大家一個小竅門，以後不論在烹饪雞胸肉還是雞腿肉的時候，都能做出與飯店媲美的雞肉美食。方法就是，把雞肉先用鹽水泡半個小時。這樣其中的水分就不會流失，能保留高達80%的汁液。因此烹饪時雞肉就不會粘在鍋上了。
具體操作辦法是：把雞肉放在一碗鹽水中(冰凍雞肉需要先解凍)。再把這只碗放在冰箱裡，至少要放20—30分鐘，記住不要超過1小時。然後，烹調前把雞肉完全晾干，或者用紙吸干水分，即可烹饪。
知道了烹饪時雞肉前用鹽水泡半個小時，需要提醒的是，雞肉在浸泡了鹽水之後，做菜的時候就要少放鹽或者不放鹽，以免攝入鹽分過多。
