長期工作繁忙緊張，*內會產生大量的乳酸，一旦出現乳酸蓄積，就會刺激大腦神經，很容易導致疲勞及睡眠障礙。醋酸不僅能有效地抑制乳酸生成，還可以加速乳酸的氧化，減少它在機體內的蓄積程度，從而消除或減輕疲勞感，使人輕松入眠。此外，中醫認為酸甘化陰，即食入酸甜的食物可以轉化為陰氣，從而有效促進睡眠。醋正好為酸味物質，多攝入食醋可穩定情緒，改善睡眠。
當然，喝醋不是喝得越多越好，每天一匙即可，最好用溫水稀釋後再喝，以免腐蝕牙齒，喝完後要漱口。醋的品種應該選擇以碎米、麸皮、高粱、玉米等糧食為原料的，如米醋等，糧食釀制的醋含有*所需的各種氨基酸、維生素、礦物質等營養成分。需要注意的是，患有胃潰瘍和體內胃酸過多的人盡量不要采用這種方法，以免加重病情。
飲食中適當添加醋
炎熱的夏天，由於體內血液趨向肌表，胃腸功能相對減弱，壓力大等多方面原因，很多人常常食不甘味，食量減少，營養吸收也相應受到影響。食療營養專家建議平時多准備新鮮開胃、清熱功能的酸性飲品，更利於營養充分吸收讓胃口好起來。如在食用雞、鴨、魚等高蛋白質食物時，加適量的醋，能使蛋白質充分分解，利於機體吸收，並且飯後喝點醋，既能幫助消化，又能殺滅細菌，預防腸道病。
食療推薦：酸山楂醋焖花肉
山楂按照口味可分為酸、甜山楂兩種，其中又以酸山楂較受歡迎。以山楂入馔並不鮮見，因其健脾消食的食效以及含有的大量糖類、維生素C等特性。需要注意的是中醫認為山楂只消不補，脾胃虛弱者不宜過多進食。
材料：花肉500克、山楂醋100毫升、陳皮10克、八角1粒、蒜頭(去衣拍碎)15克，鹽、生抽、花生油各適量。
做法：花肉洗淨，切粒後炒香備用;陳皮以清水浸泡，切小塊備用;開鍋下油，爆香拍蒜和八角，下花肉大火爆炒至干身，加入適量水和生抽、陳皮、山楂醋，中火焖至材料熟透，最後收汁調味即成。
酸味食物五味子——緩解失眠
五味子，俗稱山花椒、秤砣子、藥五味子、面籐、五梅子等，唐等《新修本草》載“五味皮肉甘酸，核中辛苦，都有鹹味”，故有五味子之名。中藥功效在於滋補強壯、補陰安神之效，藥用價值極高。
五味山藥桂圓粥
做法：鮮生山藥100克，桂圓肉15克，五味子3克，白糖適量，粳米50克。將山藥去皮，切成薄片，與桂圓、五味子同置於鍋內，加入淘洗淨的粳米，加水適量，煮粥，加白糖調味即成。每日1劑，當早飯或晚飯食用。
五味子糕
將五味子碎成粉過篩備用，一次10克，再用糯米粉100克，發酵後把藥粉加入拌勻，置籠上蒸熟，睡前趁熱食用，每日一次。此方對遺精多夢、心悸失眠較有療效。
