想要健康長壽，營養是最基礎的保障，但是往往生活中我們都沒怎麼注意這方面，也總是做不到飲食的均衡。
數據表明，目前，我國人均每天蔬菜消費量為286克，而水果消費量僅有45克，與膳食指南推薦的每天300~500克蔬菜、200~400克水果的攝入量相去甚遠。豆、奶類也嚴重不足，而肉類和脂類過高。
足量果蔬有防慢性病作用
專家指出，蔬菜水果具有低能量、低脂肪、高膳食纖維、高鉀低鈉的特點，並富含有益植物化學物，每天保持足量的果蔬攝入，有益於預防肥胖及多種常見慢性病。
專家表示，蔬果中含有多種維生素和礦物質，蔬果中富含的維生素C不僅能夠提高免疫力、抗疲勞，還能夠抗氧化，起到美容的效果。
研究發現，通過食物攝入的維生素C比單純補充同等量的維生素C要有效5倍左右，因此，公眾最好通過足量蔬果和保持膳食平衡來保證健康，而不是生病後靠藥物來補救。同時，蔬菜、水果等食物中所含的植物性化學成分，具有多重生物效應，包括增強免疫力、誘導癌細胞良性分化、促進癌細胞凋亡等，加上多種抗氧化成分的協同作用，除了可降低罹患心血管疾病的風險、預防中風，還有防癌、抗癌的效果。
專家建議大眾從小就培養孩子養成愛吃蔬果的膳食習慣，6~12歲是兒童智力、視力、生長力、免疫力發展的黃金時期，兒童在此階段的營養攝取特別重要，擁有正確的飲食習慣，才能健康發展。
蔬果營養與膳食平衡五點提示
1.天天吃水果，頓頓有蔬菜：良好的膳食平衡習慣使人受益終身,而新鮮蔬果是平衡膳食的重要組成部分。
2.果蔬2+3，抗病又防癌：每天攝取至少200克水果與300克蔬菜，可以有效提高身體免疫力，達到抗病防癌的效果。
3.蔬果變彩虹，健康添色彩：不同顏色的蔬果能提供不同的營養價值。綠色水果富含葉黃素，橘黃色水果含β-胡蘿卜素與維生素C，深綠色蔬菜富含葉酸，紅色水果含番茄紅素，白色水果含硫化物等。
4.蔬果新鮮吃，營養更加分：直接從新鮮水果中攝入的營養更易於*吸收。
5.膳食平衡，健康一生：將果蔬作為孩子的零食，從小養成喜歡吃蔬菜水果的健康膳食習慣將使其一生受益。
