研究表明，顏色越深的食物其營養價值越高，紫色果蔬不僅營養豐富，而且富含花青素，具有很好的養生功效，可以起到減肥，緩解視疲勞，減緩衰老等功效，下面就為大家介紹一些日常生活常見的紫色果蔬及其營養價值。
藍莓
藍莓被稱為“超級水果”，是含有花青素最多的蔬果，除了抗衰老，還可預防結腸癌、改善視力、消除眼部疲勞。
紫色胡蘿卜
除卻藍莓，含花青素最多的蔬果即是紫色胡蘿卜。胡蘿卜本就有“小人參”之稱，紫色的胡蘿卜對健康更有益，除可防衰老的功效之外，還可預防心血管疾病和某些癌症。
紫葡萄
紫色葡萄僅次於藍莓和紫色胡蘿卜的富含花青素水果，所含的類黃酮也是一種強力抗氧化劑，是抗衰老的絕佳食物。
除了延緩衰老，桑葚還有改善皮膚血液供應，營養、美白肌膚，明目烏發作用，是非常好的女性美容食品。
茄子
茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果，還有清退癌熱的作用。茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。
吃茄子建議不要去皮，它的價值就在皮裡面，茄子皮裡面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對很好的搭檔，我們攝入了充足的維C，這個維C的代謝過程中是需要維生素B的支持的。
